Cultivarea ciupercilor acasă poate evolua într-o afacere rentabilă de familie dacă se țin cont de anumite principii cheie. Acest articol vă oferă un ghid destinat celor interesați să demareze o astfel de afacere.

Înainte de toate, este esențial să recunoaștem că dezvoltarea ciupercilor este influențată de factori precum temperatura, umiditatea și ventilația, motiv pentru care acești indicatori trebuie monitorizați cu atenție.

De pildă, atunci când temperatura depășește 30 de grade Celsius, creșterea miceliului este inhibată. Pe de altă parte, la temperaturi scăzute, chiar și la 0 grade, miceliul rămâne activ și poate reîncepe să crească odată ce condițiile devin mai favorabile.

Temperatura ideală pentru cultivarea ciupercilor este, în general, în jurul valorii de 20 de grade Celsius. O scădere a temperaturii până la aproximativ 10 grade poate încetini semnificativ dezvoltarea miceliului.

Umiditate și aerisirea:

Pentru o dezvoltare optimă a ciupercilor, atât umidificarea spațiilor de circulație și a pereților este esențială, cât și o ventilație adecvată, necesară încă de la începutul cultivării și pe parcursul întregului proces, inclusiv în timpul recoltării. Deficiența de oxigen poate împiedica creșterea sănătoasă a ciupercilor.

Nivelul ideal de umiditate pentru substrat ar trebui să se situeze în jurul valorii de 63%. Este preferabil să menținem substratul ușor uscat, decât excesiv de umed.

În plus, un factor crucial în succesul cultivării ciupercilor la domiciliu este asigurarea unei izolații termice corespunzătoare, deoarece variațiile de temperatură de peste 2-3 grade Celsius între zi și noapte pot fi nefavorabile pentru dezvoltarea ciupercilor.

Pregătirea substratului:

Pentru a pregăti substratul destinat cultivării ciupercilor într-o gospodărie, este necesară organizarea unui spațiu de cultură de 100 de metri pătrați. Acesta va implica construirea unei platforme cu dimensiunile de 6x2x2 metri, pe care se vor așeza straturi succesive de compost, fiecare fiind umedat și presat corespunzător.

În cursul întoarcerilor periodice, este important să se verifice nivelul de umiditate al compostului, acesta trebuind să fie suficient de umed încât, atunci când este strâns în mână, să lase apă să se scurgă ușor printre degete. Marginea exterioară a platformei va fi rotită spre interior la fiecare întoarcere, asigurându-se astfel o aerisire uniformă și o descompunere corespunzătoare a materiei organice.

După necesități, la compost se pot adăuga diverse amendamente pentru a îmbogăți substratul și a optimiza condițiile de creștere ale ciupercilor.

Cum se așează substratul:

Așezarea substratului pentru cultivarea ciupercilor în gospodărie poate fi realizată prin diverse metode, fiecare cu avantajele sale specifice.

Una dintre cele mai populare metode este utilizarea biloanelor, care sunt structuri trapezoidale de substrat. Această formă permite maximizarea spațiului de cultură față de cel ocupat efectiv. Pentru a crea aceste biloane, se folosesc tipare din lemn gros de 2,5 – 3 cm, fie geluite, fie căptușite cu metal la interior, permițând astfel ca substratul să fie presat eficient și să alunece ușor la demontarea tiparului.

O altă metodă constă în utilizarea sacilor de plastic, cu lățimi de 60-70 cm, unde substratul nutritiv este depozitat la o grosime de aproximativ 35 cm. Fiecare sac poate conține între 25-35 kg de substrat, distribuiți uniform pe o suprafață de 100-150 metri pătrați.

Metoda așezării straturilor pe stelaje implică folosirea unor etajere fabricate din beton prefabricat sau fier profilat, având parapete de asbociment. Stelajele sunt dimensionate astfel: 80 cm înălțime pentru un singur bilon și 120 cm pentru două biloane, cu primul parapet amplasat la 15-20 cm deasupra pardoselii. Distanța dintre parapetele stelajelor este de aproximativ 50-60 cm.

Utilizarea lazilor din masă plastică (PVC) prezintă avantajul de a nu oferi un habitat prielnic nematozilor sau viermilor de substrat, spre deosebire de laziile din lemn. Grosimea substratului în aceste lazi nu trebuie să fie mai mică de 12-15 cm și nici mai mare de 30 cm.

Miceliul și Însămânțarea

Miceliul de ciuperci, esențial în procesul de cultivare, este un preparat biologic ce trebuie adăugat în substrat pentru a iniția creșterea ciupercilor. Acesta se prepară și se livrează pe suport granulat, din boabe de grâu sau orz, selectat din diferite specii și tulpini de ciuperci.

Însămânțarea substratului se face numai după ce temperatura acestuia scade sub 30 de grade Celsius, iar temperatura ambientală se menține între 24-25 grade Celsius. Însămânțarea biloanelor implică crearea de cuiburi în triunghi, la o adâncime de 3-4 cm și la o distanță de 20 cm. De asemenea, se practică însămânțarea în două rânduri de-a lungul pantei bilonului și un rând pe creastă. Însămânțarea se realizează manual, ridicându-se substratul cu mâna stângă și introducându-se miceliul cu dreapta, apoi se presă ușor pentru a asigura contactul.

Pentru straturile plane, sacii sau laziile, însămânțarea poate fi efectuată fie prin metoda cuibului, similar cu biloanele, fie prin amestecarea directă a miceliului cu substratul nutritiv, pentru o distribuție uniformă a miceliului.

Cum împânzim miceliul in substrat?

La câteva zile după însămânțare, miceliul începe să se extindă concentric în jurul punctelor de contact cu compostul, creând o rețea vizibilă, de culoare albă spre albastru. Pentru a încuraja acest proces de împânzire, este crucial să se mențină condiții optime de temperatură și umiditate. Suprafața culturii ar trebui să fie acoperită cu hârtie de ziar sau cu folie de polietilenă, pentru a favoriza aceste condiții.

În perioada de împânzire, care durează aproximativ 20 de zile, trebuie luate măsuri specifice pentru a asigura o dezvoltare sănătoasă a miceliului:

  • Prevenirea uscării straturilor: Este important să se elimine factorii care ar putea cauza uscarea compostului, cum ar fi curenții de aer sau variațiile mari de temperatură. Aceasta poate implica verificarea sistemului de ventilație sau ajustarea temperaturii în spațiul de cultivare.
  • Combaterea dăunătorilor: Pentru a preveni atacul dăunătorilor, este recomandată stropirea periodică, la fiecare 5-6 zile, cu o soluție de Lindatox de 0,2%, aplicând între 50-100 cm cubi de soluție pe metru pătrat de cultură.
  • Dezinfectarea potecilor de circulație: Pentru a menține un mediu curat și sigur pentru cultura de ciuperci, potecile de circulație ar trebui dezinfectate săptămânal prin stropirea cu o soluție de sulfat de cupru la concentrația de 2%.

Aceste practici contribuie la crearea unui mediu propice pentru creșterea ciupercilor, asigurând totodată protecția împotriva factorilor externi care ar putea perturba procesul de împânzire și dezvoltare a miceliului.

Acoperirea substratului

Acoperirea substratului împânzit cu miceliu este o fază crucială în procesul de cultivare a ciupercilor în gospodărie, marcând tranziția către etapa de fructificare și recoltare. Acest moment esențial survine când miceliul a colonizat aproximativ jumătate din grosimea substratului nutritiv, condiționând succesul dezvoltării ulterioare a ciupercilor.

Temperatura joacă un rol determinant în viteza de împânzire a miceliului, cea mai rapidă expansiune observându-se între 20 și 25 de grade Celsius. Sub 15 grade, progresul devine semnificativ mai lent. În condiții normale, miceliul atinge stadiul optim pentru acoperire în aproximativ trei săptămâni de la însămânțare. La finalul acestei perioade, se aplică pe substrat un strat de amestec acoperitor de 3-4 cm grosime, adaptat la grosimea stratului nutritiv.

Stratul acoperitor va facilita formarea primordiilor ciupercilor, precum și a postamentelor miceliene necesare dezvoltării ciupercilor mature. Prepararea amestecului de acoperire necesită trei părți nisip, o parte pământ de grădină și o parte turbă neagră, la care se poate adăuga, în funcție de conținutul de turbă, între 5-10% carbonat de calciu (cretă furajeră) sau, în absența acestuia, moloz cernut pentru ajustarea pH-ului.

Pentru o uniformitate maximă, componentele amestecului sunt omogenizate temeinic, iar dezinfectarea acestuia se realizează, de obicei, cu formalină. Procesul de acoperire a biloanelor presupune distribuirea amestecului în straturi succesive, începând de la baza și avansând către vârful bilonului, urmate de o pulverizare ușoară cu apă și nivelare pentru a asigura un mediu omogen.

În faza de împânzire a miceliului în stratul acoperitor, care durează între 20 și 25 de zile, se va reduce treptat temperatura mediului de la 24 la 20 de grade Celsius în prima săptămână, ajungând la 15-16 grade în săptămâna a doua. De asemenea, irigațiile vor fi diminuate la 0,1 litri pe metru pătrat la fiecare 2-3 zile, suspendându-se complet în săptămâna a treia, moment în care încep să apară ciupercile.

Sperăm că aceste informații vă vor ghida cu succes în aventura cultivării ciupercilor acasă și vă invităm să împărtășiți în comentarii experiențele și provocările întâmpinate în acest proces fascinant.