O delicatesă tradițională din Delta Dunării, care îmbină armonios aromele bogate ale peștelui cu prospețimea legumelor. Ciorba de cap de crap este o mâncare ritualică, rustică și profundă, născută în inima Deltei Dunării, acolo unde fiecare parte a peștelui este prețuită cu respect și răbdare. Capul de crap – mare, gras, plin de gelatinozități fragede […]
Ciorbă tradițională din Delta Dunării, ușoară, aromată și elegantă, cu influențe ucraineano-românești, potrivită pentru peștele alb și delicat. Storceagul este una dintre cele mai rare și rafinate ciorbe pescărești din România, gătită tradițional doar în satul Sfântu Gheorghe din Delta Dunării. Este un fel unic, cu influențe ucrainene și românești, care combină subtil simplitatea legumelor […]
Această ciorbă acrișoară, consistentă și parfumată este ideală pentru zilele calde de vară, dar la fel de plăcută și în toamnă. Specifică zonelor Bucovina și Brașov, bogate în cartofi și tradiții culinare. Ciorba de cartofi este una dintre cele mai îndrăgite și universale fierturi românești, dar în această variantă cu ceafă afumată, smântână și zarzavat […]
O băutură tradițională din Bucovina și Botoșani, acrișoară, sănătoasă și răcoritoare, folosită pentru acrirea ciorbelor sau chiar consumată simplă. Borșul din sfeclă roșie este o băutură fermentată simplă, dar de o noblețe rustică rar întâlnită, născută din priceperea femeilor din Bucovina și Botoșani. Cu o culoare deosebită, gust dulce-acrișor și o aromă ușor pământoasă, acest […]
Preparat tradițional unguresc, adaptat cu măiestrie în bucătăria ardelenească. Aromat, consistent și plin de personalitate. Papricașul este mâncarea care îmbină focul condimentelor cu blândețea cărnii bine gătite și a găluștelor pufoase, un preparat cu rădăcini adânci în Ardeal, dar cu influențe maghiare greu de ignorat. Fie că e de vițel, de pui sau chiar de […]
O ciorbă tradițională, savuroasă și consistentă, specifică Transilvaniei, ideală în sezonul rece când aromele afumate și acre reconfortează. Ciorba de varză acră este emblema iernii ardelenești, un fel de mâncare robust, sărat-acrișor, cu gusturi adânci și nemiloase pentru frig. Gătită cu afumătură, varză murată și zeamă de varză, această ciorbă nu doar încălzește trupul, ci […]
Un sos aromat, consistent și picant, ideal pentru a acompania carne de vânat, paste făinoase sau chiar legume coapte. Un sos cu influențe mediteraneene, dar adaptat tradițiilor românești. Sosul de roșii „cu nerv și parfum”, așa cum vine dinspre Ardeal și coboară spre gurile Dunării, nu este doar un simplu sos de roșii. Este o […]
O delicatesă tradițională cu aromă de sărbătoare și amintiri vechi, îndrăgită în special în zona Brașovului și a Făgărașului. Turta dulce de Brașov este o comoară a dulciurilor tradiționale românești, cu arome calde de scorțișoară, cuișoare și nucă, născută dintr-o vreme în care desertul era mai mult dar decât gustare. Dulce, densă și intens parfumată, […]
O mâncare consistentă și savuroasă, specifică Ardealului și Banatului, ideală pentru o cină rustică și gustoasă. Papara ardelenească este un preparat rustic, generos și de o simplitate cuceritoare, născută din resturi de pâine, ouă și brânză bună de casă. Este o mâncare de seară, hrănitoare și blândă, cu gust de acasă, des întâlnită prin Năsăud, […]
O supă foarte deliciosă și tradițională din Ardeal, perfectă pentru zilele reci de iarnă. Supa de frecăţei este o mângâiere fierbinte pentru zilele reci, un preparat de iarnă cu origini ardelenești, hrănitor, simplu și plin de gust. Combinația dintre zeama clară de legume și frecățeii rumeniți în untură oferă o textură surprinzătoare și o savoare […]
Scovergile sunt o specialitate tradițională ardelenească, simple, gustoase și pline de amintiri din copilărie, ideale atât dulci, cât și sărate. Scovergile sunt una dintre cele mai dragi mâncăruri ale copilăriei ardelenești, un amestec de aluat pufos cu cartofi, umplut cu brânză de burduf și caș, rumenit în ulei sau copt în cuptor. Fiecare bucată are […]
O salată tradițională, gustoasă și sănătoasă, ideală lângă fripturi, afumături sau ca aperitiv revigorant. Sfecla roșie cu hrean este o salată tradițională vibrantă și energizantă, perfectă pentru mesele de iarnă, dar și pentru orice moment în care ai nevoie de un gust viu și revigorant. Combinând dulceața pământoasă a sfeclei coapte cu iuțeala hreanului proaspăt […]
Un preparat simplu, gustos și neobișnuit, specific bucătăriei ardelenești, perfect ca garnitură sau servit simplu, cu un pahar de vin alb sec. Șnițelul de varză este o reinterpretare ingenioasă și ardelenească a șnițelului clasic, în care carnea este înlocuită cu felii fragede de varză, fierte ușor, apoi prăjite crocant în crustă de ou și pesmet. […]
Un piure cremos și delicios, cu note dulci și aromate, caracteristic bucătăriei ardelenești. Piureul ardelenesc de cartofi este o interpretare fină și îndrăzneață a binecunoscutului piure clasic, îmbogățit cu unt, lapte și un strop de dulceață, așa cum o fac gospodinele din Ardeal. Textura sa este catifelată și spumoasă, cu note blânde de lapte fierbinte […]
Această plăcintă simplă și rustică, fie de post, fie „de dulce”, este savuroasă, hrănitoare și perfectă pentru zilele reci. Plăcinta cu ceapă este o mâncare rustică, simplă și adânc înrădăcinată în tradiția culinară românească, care aduce împreună gustul dulceag al cepei călite și aroma proaspătă a mărarului, învăluite într-un aluat fraged și rumenit. Este o […]