Acest desert este unul dintre preferatele mele dar si ale familiei. Gustul său original de nuci cu cremă fină de vanilie il face a fi un desert cu adevarat special.
Iti vine sa crezi ca e atat de bun desi nu are deloc faina in blat? Pur si simplu se topeste in gura.
Ingrediente cremă de vanilie:
- 400 ml lapte (3,5% grăsime)
- 140 g zahăr
- 70 g amidon de porumb
- 16 g zahăr vanilat
- 200 ml lapte rece (3,5% grăsime)
- 10 gălbenușuri de ou
- 250 g unt moale
- Esenta de rom (după gust)
- 1 lingură de pudră de cacao
Preparare cremă de vanilie:
Separați 10 gălbenușuri de albușuri.
Într-un vas, aduceți la fierbere 400 ml de lapte. Într-un bol, amestecați 180 g de zahăr, 70 g de amidon de porumb, 16 g de zahăr vanilat și 200 ml de lapte rece.
Bateți amestecul de zahăr și amidon în laptele fierbinte, apoi adăugați gălbenușurile de ou. Aduceți din nou la fierbere amestecul, amestecând în mod constant. După ce apar primele bule, mai gătiți timp de aproximativ 20 de secunde.
Acoperiți amestecul cu folie direct pe suprafața cremei (pentru a preveni formarea unei cruste) și lăsați-l să se răcească până la temperatura camerei.
Blat:
- 10 albușuri de ou
- Un praf de sare
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 200 g zahăr pudră
- 40 g amidon de porumb
- 220 g nuci măcinate
Pentru decor:
- Aproximativ 50 g nuci de nuci prăjite
Mod de preparare:
Amestec de albușuri:
Bateți 10 albușuri de ou cu un praf de sare și 2 plicuri de zahăr vanilat până se întăresc.
Adăugați treptat 200 g de zahăr pudră în 3-4 etape, bătând timp de aproximativ 5 minute.
Încorporați cu grijă 220 g de nuci măcinate și 40 g de amidon de porumb.
Întindeți amestecul pe o tavă tapetata cu hârtie de copt, cu dimensiunea de 42×32 cm.
Coacere:
Cu aerul în circulație (convecție): Coaceți la 160°C în raftul din mijloc timp de aproximativ 20-25 de minute.
Fără aer în circulație: Coaceți la 175°C în raftul din mijloc timp de aproximativ 40-45 de minute.
Cat inca e cald, tăiați blatul în 3 parti egale.
Cremă de unt:
Bateți 250 g de unt moale timp de aproximativ 2-3 minute.
Încorporați budinca răcită și amestecați bine. Aromatizați cu esență de rom.
Transferați jumătate din crema într-un poș. Amestecați pudra de cacao în crema rămasă, amestecați bine și transferați și aceasta într-un poș.
Asamblare:
Întindeți crema albă pe prima bucata de blat, așezați al doilea blat, întindeți crema de ciocolată, așezați ultima bucata de blat și întindeți crema albă.
Decorați partea de sus și lateralele tortului cu crema de ciocolată.
Lăsați desertul să se întărească în frigider timp de 3-4 ore. Înainte de servire, presărați ușor cu nuci măcinate și prăjite.
Poftă bună!