Pentru aceasta salată avem nevoie de:
- 4-5 vinete,
- 2 oua, o ceapa medie,
- ulei pentru maioneza,
- o lingurita mustar si sare.
Mod de preparare:
Se pun vinetele la copt pe o plita incinsa la foc mediu, se intorc pe toate partile si cand sunt gata coapte si iau jos si se lasa putin sa se raceasca.
Se curata de coaja si se lasa sa se scurga putin. Se toaca cu o lingura de lemn de preferinta, se adauga putina sare si ceapa taiata marunt.
Se prepara maioneza astfel:
1 ou de fierbe, se curata si se ia doar galbenusul. intr-un bol se pune un galbenus crud si cel fierb pisat bine cu o lingura, o lingurita de mustar, putina sare si se adauga ulei treptat, mestecand cu o lingura de lemn in acelasi sens.
Cand maioneza e gata se adauga vinetele, se amesteca cu grija si eventual daca mai necesita, in functie de preferinte putina sare. Se da la rece.
Sugestie pentru servire: salată de vinete merge foarte bine cu o salată de rosii. salată de vinete se poate face si fara maioneza intr-o zi de post, diferenta constand in faptul ca la vinetele tocate marunt se adauga ceapa, cateva linguri de ulei, se amesteca bine toate si putina sare.
