Cum să faci suc de vișine acasă — această întrebare apare atunci când ai parte de o recoltă bogată: vișine dulci, zemoase și din belșug. Borcanele cu compot ocupă mult spațiu, și conțin mai multă apă decât fructe. Gemul — prea banal. Însă sucul — este o adevărată delicatesă, și în plus foarte sănătos. Cum altfel să păstrezi vitaminele din vișine într-o formă atât de concentrată? Desigur, poți congela vișinele, dar congelatorul are și el limite.
Acum imaginează-ți: iarna, scoți un borcan de suc purpuriu din cămară — este o adevărată sărbătoare, nici nu mai ai nevoie de vin. Cel mai trist este că după ce bei suc de vișine făcut în casă, nu vei mai putea bea cel din magazin. Rețeta noastră te va ajuta să prepari suc de vișine fără storcător.
În timp ce mândrii posesori ai acestor aparate fac grimase sceptice, noi le spunem celorlalți care e avantajul metodei manuale. Îți place să scoți sâmburii din vișine? Mai bine zis: vrei să scoți sâmburii din trei kilograme de vișine? Altfel nu le poți da prin storcător. Dar cu metoda noastră nu e nevoie să scoți sâmburii. Vișina — e plină de surprize.
INGREDIENTE PENTRU 1 PORȚIE
- Porție + Vișine 3 kg
- Zahăr tos 200 g
- Apă 500 ml
Pasul 1
Sortați vișinele, îndepărtați codițele, frunzele și orice impurități, eliminați fructele stricate. Turnați vișinele într-un vas mare cu apă rece, amestecați și îndepărtați impuritățile care plutesc. Scurgeți apa și clătiți vișinele sub jet de apă. Lăsați-le să se scurgă complet.
Pasul 2
Puneți vișinele într-o cratiță mare din inox sau emailată — țineți cont că emailul e mai greu de curățat. Puneți-vă mănuși de unică folosință — din latex, vinil sau nitril, important e să nu fie pudrate. Spălați-vă pe mâini cu mănușile puse și ștergeți-le.
Pasul 3
Pasați bine toate vișinele în cratiță. Puteți folosi o presă de cartofi, zdrobitor manual sau pur și simplu mâinile. Alternativ, puteți folosi fundul unui borcan.
Pasul 4
Luați o cratiță de mărime medie și puneți deasupra o strecurătoare stabilă. Turnați în cratiță sucul rezultat din presarea vișinelor, apoi adăugați pulpa cu sâmburi în strecurătoare. Puteți face acest lucru pe porțiuni.
Pasul 5
Frecționați bine pulpa cu mâinile prin strecurătoare, pentru a extrage cât mai mult suc. Ceea ce rămâne în strecurătoare puneți într-un vas separat și turnați peste el apă rece. Amestecați și frecați sâmburii cu mâinile (cu mănuși), astfel încât resturile de suc și pulpă să se dizolve în apă.
Pasul 6
Turnați lichidul rezultat de la sâmburi prin strecurătoare în cratița cu sucul extras anterior. Amestecați și puneți pe foc. Aduceți sucul la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți 2–3 minute. Îndepărtați spuma.
Pasul 7
Fără a lua cratița de pe foc, adăugați zahărul, amestecați, așteptați să se dizolve complet și mai fierbeți sucul câteva minute. Turnați lichidul fierbinte în borcane sterilizate. Ar trebui să rezulte mai mult de doi litri de suc de vișine cu pulpă. Închideți borcanele cu capace, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească complet.
SFAT PENTRU GOSPODINE
Dacă doriți să conservați pentru iarnă suc de vișine fără pulpă, strecurați-l printr-o sită acoperită cu mai multe straturi de tifon — acest lucru trebuie făcut înainte de fierberea sucului.
DE REȚINUT
Conform rețetei noastre, sucul de vișine va fi foarte concentrat, cu un gust intens. Înainte de consum, poate fi diluat cu apă potabilă în proporție de 1:2.
