Imi plac la nebunie vinetele. Anul trecut am gasit o reteta interesanta de vinete prajite, pastrate la borcan pentru iarna. Am pregatit din timp 20 de borcane si le-am mancat pe toate. Anul acesta mi-am propus sa pregatesc mai multe.

Ingrediente:

  • 2 kg vinete, 500 gr ceapa
  • 5 catei de usturoi, condimente pentru gratar
  • 150 ml apa, 1.5 linguri sare
  • 2 linguri zahar, 80 ml otet 9%

Mod de preparare:

Spalam bine vinetele si le taiem cozile.blankIndepartam coaja vinetelor cu un curator de legume. Taiem vinetele decojite in jumatate, apoi le taiem in mai multe bucati mari.

Decojim ceapa si o taiem in jumatati de inele. Decojim usturoiul si il taiem in felii subtiri.

Punem o tigaie pe foc. Turnam in ea ulei de floarea soarelui, iar cand se incinge, adaugam vinetele. Prajim vinetele pe ambele parti pana se rumenesc. Scoatem vinetele rumenite din tigaie si le punem intr-un bol adanc. Le lasam sa se raceasca.

Intre timp, pregatim marinada. Punem apa intr-o cratita la fiert. Adaugam sare si zahar. De indata ce sarea si zaharul se dizolva in apa, adaugam otetul. Lasam marinada sa fiarba 1 minut, apoi o punem deoparte si o lasam sa se raceasca.

Punem un strat de vinete pe fundul unui vas mare. Adaugam putin usturoi, ceapa si condimente deasupra. Adaugam din nou un strat de vinete, usturoi, ceapa si condimente. Turnam marinada racita peste vinete. Acoperim vinetele cu o farfurie si asezam o greutate deasupra.

Punem vasul cu vinete la frigider pentru 12 ore. In acest timp, vinetele vor lasa mult suc. Vom putea deja sa le mancam.

Pentru ca vrem sa ne bucuram de acest fel de mancare si iarna, atunci punem vinetele in borcane sterile. Punem mai intai ceapa si usturoiul, apoi adaugam vinetele. Turnam marinada in fiecare borcan.

Nu ne mai ramane decat sa sterilizam borcanele. Punem o carpa pe fundul unei cratite. Adaugam borcanele in cratita si le acoperim cu capace. Turnam apa calda in cratita, pana aproape de gatul borcanelor.

Dupa ce apa incepe sa fiarba, mai lasam cratita pe foc inca 10 minute. Scoatem apoi borcanele din apa si infiletam bine capacele.

Intoarcem borcanele cu gura in jos, le acoperim cu o patura sau un prosop gros si le lasam sa se raceasca.blankBorcanele cu vinete pot fi pastrate si la temperatura camerei.