Despre această rețetă am aflat destul de recent, dar a prins deja rădăcini în sufletul meu si in meniul familiei mele. Varză roșie murată este perfectă cu portocală – are ceva asemănător cu varza murată, dar produsul finit este complet diferit, interesant, gustos și usor picant, în felul său!
Varza roșie murată cu portocală este o combinație inedită și elegantă, care aduce un suflu nou în bucătăria tradițională. Această rețetă îmbină aciditatea familiară a murăturilor cu note proaspete și fructate, rezultând un preparat ușor picant, vibrant în culoare și gust. Dacă iubești varza murată clasică, dar cauți ceva diferit și surprinzător, această rețetă sigur îți va captiva papilele gustative.
Cu un parfum discret de cuișoare, ienibahar și ghimbir proaspăt, varza capătă un caracter exotic, în timp ce feliile de portocală aduc dulceață și rafinament. Este o alegere excelentă pentru salate de iarnă, aperitive festive sau ca garnitură lângă fripturi și preparate la cuptor. În plus, se prepară rapid, fără eforturi mari, și poate fi păstrată câteva săptămâni în frigider.
Ingrediente:
- varză roșie – 700 g;
- 1 portocală;
- măr – jumatate;
- rădăcină de ghimbir – 30 g;
- usturoi – 2 catei;
- ardei gras- 70 g;
- zahăr – 3 linguri;
- sare – 1 lingura;
- piper boabe si ienibahar – 5 buc.;
- 3 – cuișoare;
- oțet (6%) – 200 ml;
- apa – 600 ml.
Preparare:
Marinata – 3 linguri de zahăr, 1 lingură sare, 5 buc. ienibahar, 5 buc. piper negru boabe, 3 buc. cuișoare, 200 ml oțet (6%), 600 ml apă – aduceți marinata la fiert și gătiți timp de 8-10 minute. Apoi se răcește complet.
Tăiați portocala în rondele iar varza o tocam mai marunt – atunci cand este tocata o cantarim (700 gr).
Toacă mărunt 2 căței de usturoi, 30 g rădăcină de ghimbir, jumătate de măr, 70 g ardei gras. Amestecați varza cu restul ingredientelor.
Așezați o felie de portocala în partea de jos a fiecărui borcan sterilizat (sterilizam borcanele în orice mod convenabil – ori fierte in apa ori sterilizate la cuptor). Începem să punem amestecul nostru (de varza) în borcane. Pentru decor, puneți câteva felii de portocala pe părțile laterale (dacă doriți).
Umplem recipientul, apasand bine conținutul. Turnați marinata peste el. Puneți deasupra un cerc de portocala. Acoperiți strâns cu un capac. O dam la frigider pentru 4 zile si varza este gata de servire sau depozitare ulterioara.
Această rețetă este genul de descoperire care ajunge rapid să fie nelipsită din frigiderul oricărei familii care iubește mâncarea bună. Te va surprinde cu echilibrul ei între acrișor, dulce, aromat și puțin iute – un deliciu sănătos și plin de culoare.
Poftă bună și multă inspirație în bucătărie! Să aveți sănătate, mese frumoase în familie și bucurii mici zi de zi!