Iarna, varza murată ajută la diversificarea dietei cu legume și la refacerea aportului de nutrienți din organism. Varza albă murată este folosită ca ingredient în salate ci este servită ca gustare independentă. Faceți varză murată căreia nimeni nu îi poate rezista faptului ca este delicios de crocanta.
Istoria verzei datează din Roma Antică. Leguma, care amintește de un cap de om în forma sa, a fost numită „caputum” de către romani, ceea ce tradus înseamnă „cap”. Slavii au început să cultive varză în secolul al IX-lea. De-a lungul timpului, au început să o fermenteze, să o săreze și apoi să o mureze. Varza murată este bine depozitată în borcane de sticlă închise, iar gustul și aroma preparatului sunt completate de morcovi, ceapă și ardei gras.
Ingrediente necesare:
- zahăr – 200 g
- ardei gras – 600 g
- morcov – 400 g
- ulei de floarea soarelui – 200 ml
- ceapă – 600 g
- varza alba – 3 kg
- sare – 7 linguri
- boabe de piper negru – 24 buc
- frunza de dafin – 4 buc
- 9% oțet – 200 ml
Mod de pregatire:
Pregătiți varza
Scoateți frunzele exterioare de pe varză și tăiați căpățâna în 4 bucăți. Tocați varza cu un cuțit sau un tocător special. Pentru a face procesul de tăiere a verzei convenabil și frunzele să nu se destrame, nu îndepărtați imediat tulpina. Faceți acest lucru după mărunțire.
Curățați și tăiați legumele
Spalati morcovii și ardeiul gras. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoarea mare sau prin razatoarea coreeana, daca aveti una. Scoateți tulpinile și miezul cu semințele din ardei. Tăiați ardeiul fâșii subțiri și ceapa curățată în jumătate si mai apoi in rondele.
Combină legumele și condimentele
Combinați varza, ceapa și morcovii. Adauga sare. Se amestecă bine legumele, apăsând-le puțin cu mâinile. Dupa framantare, varza va deveni putin mai moale si mai suculenta. Adăugați ardeiul taiat fâșii și amestecați din nou. Turnați ulei și oțet în legume, adăugați 200 g de zahăr. Amestecați bine legumele, astfel încât dressingul să fie distribuit uniform.
Pune varza în borcane
Clătiți borcanele si uscati-le. Puneți 6-8 boabe de piper negru și 1 frunză de dafin pe fundul fiecărui borcan. Umpleți borcanul cu varză murată, compactând bine conținutul. Se adauga deasupra sucul de legume obtinut din marinare. Acoperiți borcanele cu capace.
Sterilizați borcanele
Preîncălziți cuptorul la 150°C, puneți borcane cu varza în el și sterilizați timp de 30 de minute. Odată ce sterilizarea este completă, scoateți borcanele din cuptor și sigilați bine. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură si lasati-le sa se raceasca complet.