Prima pagină » Rețete » Conserve și Murături » Varză crocantă și bună, conservată cu sare. Voi folosiți rețeta asta?

Varză crocantă și bună, conservată cu sare. Voi folosiți rețeta asta?

Astăzi vă voi arăta modalitatea mea ușoară și rapidă de varză murată! Se dovedește a fi foarte gustoasă, crocantă, iar acest fel de varză este prima care se mănâncă la mine in casa. Păstrează această rețetă testată de timp pentru tine!

Ingrediente:

• Varză – 2 kg (dupa ce ati scos cotorul si ati aruncat frunzele de deasupra)
• Morcov – 2 buc. mari
•  Sare – 2,5 linguri
•  Apa – 1,5 litri
• Zahăr – 2 linguri

Preparare:

Pentru sărarea și murarea verzei, luați întotdeauna căpățâni plate de varză, sunt mai potrivite. Scot frunzele superioare din căpățâna de varză pentru ca de obicei sunt murdare sau stricate.

Maruntiți cu un cuțit obișnuit, fin, nu grosier. Dacă frunzele de deasupra mai cad, atunci le transformăm într-un „tub” și le tăiem în același mod.

Adaug mereu morcovi pentru gust si culoare. Eu pun 2 morcovi mari dar daca vreti, puteti pune 1 in plus.

Dau morcovii pe răzătoare pentru „morcovi în stil coreean” sau pe razatoarea mare. Transfer varza și morcovii într-un vas emailat peste care pun sare – 2,5 linguri (folositi sare pentru murături)

Sarea și varza trebuie amestecate și acoperite cu grijă cu mâinile. Adaug apă rece – 1,5 litri si înfig o lingura de lemn in mijloc.

Acopăr vasul cu o bucată de tifon și o las să stea la temperatura camerei timp de trei zile. Varza fermentează la o temperatură de 18-20 ° C. Am împăturit tifonul în 2 straturi, astfel sa nu intre praf.

Dupa doua zile varza a devenit asa, procesul de fermentatie este in desfasurare, trebuie sa facem „intepaturi” cu coada lingurei, pe toata suprafata varzei, de 3 ori pe zi pentru a fermenta corect.

Acopar varza din nou cu tifon si o las inca o zi in bucatarie. Cam asa arata varza dupa trei zile, o voi amesteca si o voi acoperi din nou cu tifon si o voi duce la balcon 1 zi, o voi amesteca de 5 ori.

După patru zile, adaug zahăr – 2 linguri. Am amestecat totul din nou. Am pus varza intr-un borcan, prin presarea (aceasta cantitate de varza se calculeaza pentru un borcan de 2 litri).

Se toarnă sucul deasupra si acopar borcanul cu un capac. Pofta buna!