Universala cheesecake

publicitate

De fapt, tuturor le place! Italienilor – mozzarella, francezilor – brie, englezilor – cheddar, grecilor – feta. Branza a ocupat un loc de cinste si in bucataria romanilor: telemea, cascaval, urda, branza de burduf. Prezenta si in deserturile traditionale: placinta cu branza dulce. Dar acum, ne place cheesecake.

Pentru unii ar putea parea o “reteta moderna adusa din America”. De fapt, se pare ca istoria prajiturii dateaza din epoca Greciei Antice. Iar in bucataria internationala prajitura isi pastreaza numele universal de “cheesecake”, desi este preparata pe tot globul, din America de Nord pana in Tarile Scandinave sau Japonia. Asa ca este timpul sa incercam si noi!

Prajitura poate fi preparata, in linii mari, sub doua forme: cu coacere sau fara. Reteta care nu necesita coacere se prepara foarte simplu si are un numar redus de calorii. Ai nevoie de urmatoarele:

  • 250 g biscuiti digestivi
  • 100 g unt topit
  • esenta de vanilie (sau puteti inlocui cu sucul si coaja rasa de la 2 lamai, pentru aroma)
  • 600 g crema de branza
  • 100 g zahar pudra
  • 280 ml smantana dulce grasa
  • 400 g capsuni (sau alte fructe pentru glazura – fructe de padure, mango, fructul pasiunii, etc.) + o lingura de zahar pudra, pentru sos.

Blat: Se tapeteaza cu hartie de copt o forma de tort cu fundul detasabil (o forma foarte utila pentru prajituri si torturi, o achizitie necesara pentru iubitoarele de dulciuri facute in casa). Se zdrobesc biscuitii, se topeste untul si apoi se amesteca pana se obtine o compozitie uniforma. Se pune in forma de tort, se preseaza pentru a nivela si se lasa la frigider o ora, pana se intareste.

Umplutura: Crema de branza, zaharul pudra si esenta de vanilie se amesteca, toate, cu mixerul. Se adauga smantana si se amesteca in continuare, pana la omogenizare. Se rastoarna peste blatul de biscuiti, se niveleaza si se lasa peste noapte la frigider.

Glazura: Se amesteca la blender 200 g de capsuni impreuna cu o lingura de zahar pudra si una de apa, apoi se trece pasta prin sita. Restul capsunilor se infig in crema, iar sosul se toarna deasupra. Pentru un alt tip de glazura, poti amesteca lemon crud (crema de lamaie) cu suc de lamaie, turnat deasupra. Alta varianta este cu jeleu de cafea (se amesteca o lingurita cu varf de gelatina pudra cu 150 ml cafea indulcita cu 2 lingurite de zahar, apoi se pune vasul intr-o cratita cu apa care fierbe la foc mic pana se dizolva gelatina. Se raceste si se intinde pe prajitura).