Crema de vanilie

Dacă crema de patiserie a ieșit groasă și tare, ar trebui doar să o arunc, este stricată? M-a întrebat cineva printr-un mesaj.

Răspunsul meu este simplu: ‘Sub nicio formă să nu o aruncați! Se poate remedia ușor, și mai mult decât atât, crema va deveni mult mai gustoasă!’

Luăm un blender de mână și, începând cu o viteză scăzută, pur și simplu o batem. Veți observa imediat că aceasta își va schimba încet consistența, obținând o structură ideală.

Crema de patiserie devine atât de ușoară ca textură și, după părerea mea, chiar și mai delicată.

Și mulți oameni pur și simplu nu știu asta, fiind foarte supărați, aruncând crema și risipind atât de mult efort și ingrediente.

Ei bine, dacă crema a ieșit prea lichidă – și asta se poate remedia.

Crema a ieșit lichidă (am folosit amidon de cartofi, l-am adăugat în timpul încălzirii ca să se îngroașe, dar nu a ajutat).

Dacă crema de patiserie a ieșit lichidă, nu s-a îngroșat, înseamnă că:

✔️ crema a fost gătită prea puțin, nu a avut timp să se îngroașe

✔️ s-a adăugat prea puțin amidon (făină)

Și aici nu contează ce fel de amidon ați folosit, de porumb sau de cartofi, sau chiar făină.

Situația poate fi remediată:

Pentru asta trebuie să o încălziți, să o aduceți aproape de punctul de fierbere și să adăugați puțin mai mult amidon.

A doua metodă – pur și simplu fierbeți bine (dacă cantitatea de amidon sau făină adăugată este conform rețetei).