Acest tort Snickers este preferatul meu deoarece contine o combinatie de ingrediente absolut delicioase. Eu il voi face si cu nuga – gasiti reteta mai jos – iese absolut demențial!
Ingrediente pentru nuga:
- Albus de 1 ou
- Zahăr: 200 g
- Apă: 50 ml
- Miere: 70 g
- Arahide: 130g
Preparare nuga:
Voi începe prin a pregăti nuga, deoarece are nevoie de timp să se întărească. Într-o cratiță, pun apă, adaug zahărul, mierea, pun la foc și fierb aproximativ 10-12 minute până la începerea fierberii active și fierbere timp de aproximativ 10-12 minute.
În timp ce siropul fierbe, trebuie să pregătim albușul, iar gălbenușul va fi, de asemenea, necesar pentru blat. Bat albușul cu un mixer; încercați să le bateți până când siropul este gata, astfel încât să nu aibă timp să se lase.
Fierb siropul fără termometru, deci verific starea de gătire astfel: iau un bol cu apă rece, picur o picătură de sirop și o formez cu mâinile într-o bilă, care ar trebui să se întărească și să rămână moale și elastică. Siropul este gata.
Odată ce am dat deoparte siropul de pe foc, îl torn imediat în albușul bătut subțire, încercând să evit să cadă pe paletele mixerului. Nuga trebuie bătută la viteză mare până devine groasă, vâscoasă și se răcește la temperatura camerei. Mi-a luat aproximativ 20 de minute.
Apoi, toacă mărunt arahidele cu un cuțit și le adauga in nuga.
Într-o formă pregătită dinainte, întind compozitia și o nivelez cu grijă, pun nuga la frigider peste noapte.
Ingrediente pentru blat:
- Oua: 5 buc +1 galbenus din reteta nuga
- Zahăr: 170 g
- Înlocuiește: ¼ linguriță
- Lapte: 70 g
- Ulei de creștere: 50 g
- Făină: 170g
- Cacao: 30 g
- Praf de copt: 4-5g
Într-un castron, pun gălbenusul rămas și cinci ouă, un praf de sare și zahăr. Le bat până obțin o compozitie ușoară și aerată, iar dacă trag cu lingura, trebuie să rămână o urmă timp de 5-10 secunde.
Pregătesc ingredientele uscate: adaug cacao și praf de copt în făină și le amestec.
Pun făina în albușurile bătute în porții mici și amestec cu un tel; încercați să amestecați cu grijă pentru a se lasa compozitia.
Adaug laptele și uleiul în aluat și amestec cu un tel.
Torn aluatul în forma pregătită dinainte (a mea are 20×16 cm) și-l pun la cuptorul preîncălzit la 175°C timp de 35-40 de minute, cu ventilator.
Verific gătirea cu o scobitoare. În locul unei forme dreptunghiulare, puteți lua una rotundă cu diametrul de 20 cm, dacă doriți să obțineți un tort înalt ca al meu.
Blatul este gata, îl scot din formă pe un grătar și îl las să se răcească. Taie blatul în patru straturi.
Ingrediente caramel :
- Zahar: 300 g
- Lapte: 200 ml
- Unt: 60 g
- sare: 1/5 linguriță
- Făină: 3 linguri
Pun trei linguri de făină fără să vârf in tigaie și le prăjesc ușor la foc mediu, amestecând constant, până când făina devine aurie și emite un miros plăcut de nuci.
Adaug tot zahărul, amestec cu făina și adaug untul. Untul va începe să se topească și să se amestece cu zahărul. Topesc zahărul până devine aurie.
Când zahărul este complet topit, pot să torn laptele în fir subțire și să amestec imediat cu un tel; rețineți că laptele trebuie să fie cald, acest lucru este important, dacă temperatura laptelui este foarte diferită de temperatura caramelului, totul se va desface în bucăți și cocoloașe. La sfârșit, adaug un praf de sare.
Apoi, 150 g caramel le torn într-un recipient separat, deoarece vor merge în cremă, iar restul va merge pentru umplutura cu arahide.
Crema de caramel:
- Crema de branza: 400g
- Caramel: 150 g
- Crema 33%: 150ml
Mixez smântâna rece (a mea are 33% grasime), până devine spumoasă.
Adaug crema de branza rece în porții, mixez cu un mixer și adaug 150 g caramel, pe care l-am lăsat deoparte mai devreme, mixez din nou totul bine și crema este gata.
Crema de ciocolata:
- Crema de branza: 400 g
- Unt: 80 g
- Ciocolata neagra: 70 – 90 g
Mixez untul cu un mixer, adaug treptat crema de branza și mixez de fiecare dată cu un mixer.
Torn ciocolata neagră topită în cremă; ar trebui să fie la temperatura camerei. Mixez până obțin o cremă omogenă.
Glazură:
- Ciocolata neagra: 60 g
- Lapte: 15 ml
- Unt: 20 g
În ciocolata neagră topită adaug untul, amestec și pentru că ciocolata încă este caldă, untul se va topi rapid în ciocolată. Torn laptele, care trebuie să aibă aproximativ aceeași temperatură ca ciocolata topită, amestec totul bine.
Pentru sirop:
- Apă: 150 ml
- Zahăr: 20 g
Reteta pentru sirop este simplă: aduc la fierbere 150 ml de apă și 20 g de zahăr, apoi îndepărtez de pe foc și las să se răcească.
Asamblarea tortului:
Nivelăm blaturile la margini; resturile ne vor fi utile pentru decorarea tortului.
Pun primul blat, îl insiropez, aplic un strat subțire de cremă caramel și un strat de caramel în jurul marginilor.
Apoi adaug jumătate din cantitatea de caramel, presăr arahidele prăjite, apăsându-le ușor să se afunde în caramel.
Acopar caramelul cu un strat subțire de cremă, pentru ca următorul blat să se atașeze bine.
Pun următorul blat, deja îl am insiropat cu sirop, aplic crema de ciocolată, am tăiat nuga în cubulețe mici în prealabil, o pun peste cremă și o acopăr cu un strat subțire de cremă de ciocolată.
Acopăr cu al treilea blat, îl îmbib, aplic un strat de cremă caramel, caramel și arahide prăjite, apoi un strat subțire de cremă.
Ultimul blat îl insiropez și-l pun la frigider peste noapte.
După ce tortul s-a stabilizat, acopăr marginile cu un strat subțire de cremă de ciocolată, iar stratul superior al tortului îl acopăr cu glazură, este mai bine să o pregătesc chiar înainte de utilizare. Marginile tortului le decorez cu biscuit măcinat, pe care l-am făcut din resturile blatului.
Am decorat tortul cu arahide în jurul marginilor.
Așa a ieșit un tort frumos și foarte gustos! Pofta buna!