Sărbătoriți momentele speciale cu acest tort extraordinar de bun! Combinarea a două creme delicioase – una galbenă și una de ciocolată – împreună cu alunele de pădure crocante creează o simfonie de arome care va încânta toți iubitorii de deserturi.
Această tortă nu este doar o plăcere pentru ochi, ci și o adevărată experiență culinară care cu siguranță va impresiona toți invitații dumneavoastră.
Ingrediente pentru blatul de tort:
- 10 albușuri
- 2 vârfuri de cuțit sare
- 180 g zahăr
- 30 g cacao
- 20 g făină grosieră (tip 450)
- 200 g alune de pădure măcinate fin
Pregătirea blatului:
Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu vârfuri de sare până obțineți o spumă fermă. Adăugați treptat 180 g zahăr și bateți încă 10 minute.
Încorporați cacao, făina și alunele măcinate fin. Amestecați ușor.
Împărțiți compoziția în trei părți egale și coaceți în forma de tort (24 cm diametru), tapetată cu hârtie de copt, la 180 °C timp de aproximativ 20-25 minute.
Lăsați să se răcească.
Pentru crema galbenă:
- 6 gălbenușuri
- 180 g zahăr
- 15 g zahăr vanilat
- 70 g amidon de porumb
- 450 ml lapte + 50 ml lapte
- 190 g unt
Pregătirea cremei galbene:
Într-un bol, amestecați 6 gălbenușuri cu 180 g zahăr și 15 g zahăr vanilat. Bateți timp de 2 minute.
Adăugați 70 g amidon amestecat cu 50 ml lapte.
Încălziți 450 ml lapte și adăugați treptat în amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu. Gătiți la foc mic timp de 6-7 minute, până se îngroașă. Lăsați să se răcească.
Bateți untul și adăugați treptat crema răcită. Împărțiți crema în două părți egale.
Pentru crema de ciocolată:
- 4 gălbenușuri
- 120 g zahăr
- 2 linguri lapte
- 100 g ciocolată de gătit
- 1 linguriță cafea instant
- 2 linguri apă caldă
- 180 g unt
- 40 g alune de pădure măcinate fin
Pentru decorare:
- 120 g ciocolată + unt
- Alune de pădure măcinate grosier
Pregătirea alunelor de pădure:
Coaceți alunele de pădure în cuptor la 220 °C timp de aproximativ 7-8 minute, până devin aromate și ușor rumenite.
Măcinați-le grosier și păstrați 50 de grame pentru decorare. Restul alunelor măcinați-le fin.
Pregătirea cremei de ciocolată:
Amestecați 4 gălbenușuri cu 120 g zahăr și 2 linguri lapte. Gătiți amestecul la bain-marie la foc mic timp de 10 minute, până se îngroașă. Adăugați ciocolata și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Dizolvați cafeaua în 2 linguri de apă caldă și adăugați în crema de ciocolată.
Bateți untul și adăugați treptat amestecul de ciocolată și alunele măcinate fin.
Asamblarea tortului:
Așezați primul blat într-un inel de tort sau într-o formă și ungeți cu jumătate din crema galbenă. Acoperiți cu al doilea blat și întindeți crema de ciocolată. Adăugați al treilea blat și întindeți a doua jumătate din crema galbenă. Presărați cu alunele de pădure măcinate grosier.
Lăsați tortul la frigider timp de cel puțin 2 ore.
Glazura de ciocolată:
Topiți 120 g ciocolată împreună cu 2 linguri de ulei/unt la bain-marie. Lăsați glazura să se răcească puțin și ungeți cu ea partea de sus a tortului. Presărați cu restul alunelor de pădure măcinate grosier.
Răcirea și servirea:
Lăsați tortul la frigider timp de cel puțin 1 oră pentru ca glazura de ciocolată să se întărească.
Sfaturi:
Pentru un gust mai intens de alune, le puteți prăji într-o tigaie în loc să le coaceți în cuptor.
Dacă nu aveți o formă cu diametrul de 24 cm, puteți folosi o formă mai mică, dar timpul de coacere poate varia.
Pentru o textură mai fină a cremei, puteți trece untul și baza de cremă răcită printr-o sită înainte de a le bate.
Dacă doriți ca glazura să fie mai strălucitoare, puteți adăuga puțin ulei de cocos sau grăsime vegetală.
În afară de alunele de pădure, puteți decora tortul și cu fructe proaspete, fulgi de ciocolată sau flori comestibile.
Acest desert cu două creme și alune de pădure este o adevărată operă de artă culinară care merită să fie prezentă pe orice masă de sărbătoare. Deși prepararea ei poate dura ceva timp, rezultatul merită tot efortul. Bucurați-vă de acest desert excepțional și aduceți un zâmbet pe fețele celor dragi!