Tort Doboș – una dintre rețetele mele favorite. Coaja de lămâie ii da o aromă foarte bună, numaidecât s-o folosești

Ingrediente necesare

  • 9 albusuri de oua
  • 8 galbenusuri de oua
  • O cana de zahar alb
  • Un sfert de cana de lapte
  • O lingura de coaja de lamaie
  • Putina sare
  • O lingurita si jumatate de esenta de vanilie
  • O cana si jumatate de faina cernuta
  • O jumatate de lingura de margarina
  • O cana de zahar alb
  • Crema de ciocolata (vezi reteta aici)

Mod de preparare:

  1. Incalzeste cuptorul pana la 205 grade Celsius. Pregateste doua cercuri de carton de 25 de cm. Unge o tava de 23 de cm cu cu unt moale, dupa care o presari cu faina.
  2. Bate albusurile de oua pana cand se formeaza o spuma, dupa care adaugi in mod gradat o cana de zahar. Amesteca totul bine pana cand obtii un amestec omogen. In alt bol, amesteca galbenusurile de oua cu lapte, coaja de lamaie, esenta de vanilie si sarea. Adauga acest amestec peste albusurile de oua. Cerne faina peste amestecul de oua si amesteca bine.
  3. Intinde 1 ⅓ cani de aluat in tava pregatita. Lasa la copt intre 5 si 9 minute sau pana cand incep sa apara niste mici pete brune pe tort. Scoate tortul din cuptor si scoate-l din tava cu ajutorul unei spatule. Trebuie sa presari putina faina pe tort, dupa care il lasi la racit. Unge din nou tava si repeta acest proces pana cand ai folosit tot aluatul. Pune aceste straturi obtinute pe hartie cerata si acopera-le cu un prosop, dupa care le lasi la racit timp de cateva ore.
  4. Acum, poti sa prepari crema de unt cu ciocolata.
  5. Pune unul dintre straturile racite pe una din bucatile de carton, dupa care o acoperi crema de unt. Trebuie sa incepi cu un strat, pe care il acoperi cu crema de unt, dupa care il apesi cu un alt strat pentru a se lipi bine. Repeta acest proces cu straturile care au mai ramas, dar trebuie sa pastrezi un strat. Acopera tortul cu o folie de plastic si lasa-l la racit pentru cel putin 6 ore, impreuna cu crema de unt care ti-a mai ramas. Acopera cealalta bucata de carton cu margarina  si pune ultimul strat peste ea.
  6. Pune o cana de zahar intr-o oala care nu se lipeste, la foc mediu. Lasa zaharul sa se gateasca pana cand marginile arata topite si inchise la culoare. Incepe sa amesteci cu o lingura de lemn. Lasa la gatit pana cand zaharul capata o culoare galbena. Toarna cu grija caramelul peste ultimul strat si intinde-l pe la margini cu ajutorul unui cutit. Rapid, folosind un cutit uns cu ulei, cresteaza partea de sus a caramelului in 16 locuri. Lasa sa se raceasca putin, dupa care trebuie sa atingi crestaturile din nou cu cutitul.
  7. Pune mai multa crema de unt pe partea de sus a tortului racit, dupa care poti sa adaugi ultimul strat cu caramel. Poti sa acoperi marginile tortului cu restul de crema de unt care a mai ramas.