Tartă de ciocolată – incredibil de fină cu un aluat perfect

publicitate

O reteta de tarta de ciocolata incredibil de fina cu un aluat perfect, reteta este a lui Frederic Anton.

Eu nu m-am putut abtine si i-am dat o nota personala adaugand esenta de migdale in aluat si servind cu migdale caramelizate si mousse de migdale.

Ingrediente pentru aluat:

  • 100 g unt moale
  • 100 g zahar
  • 6 galbenusuri de ou
  • 250 g faina
  • optional: esenta de migdale (puteti pune coaja de citrice, esenta de vanilie, etc.)

Ingrediente pentru crema ganache:

  • 480 gr ciocolata neagra sau ciocolata de menaj dulce
  • 480 ml frisca lichida
  • 200 ml lapte
  • 50 g unt
  • 2 oua intregi

Pregatirile se incep cu aluatul, ca sa aiba 15 minute de stat la frigider cat facem crema si tapetam formele de tarta.

Se bate untul impreuna cu zaharul la viteza mica, apoi se incorporeaza pe rand cate un galbenus de ou.

Se adauga treptat faina si se amesteca cat sa se formeze un aluat omogen si elastic.

Mentionez ca acesta este cel mai bun aluat de tarte care l-am facut pana acum. Nu este prea crocant sau faramicios, este un aluat usor si elastic.

Aluatul se inveleste in folie alimentara si se da 15 minute la frigider.

Se tapeteaza cu unt si faina formele de tarta.

Se intinde o foaie de aluat cu grosime de 2 mm si se taie ca sa depaseasca cu 1 cm laturile formei.

Cand tartele au inceput sa se coaca se scoate tava si cu un cutit ascutit se netezeste latura. Se da din nou la cuptor pana cand sunt gata.

Pentru crema incalziti laptele impreuna cu untul si frisca lichida.

Turnati compozitia calda (spre fierbinte) peste ciocolata maruntita si amestecati pana cand se topeste complet ciocolata.

Incorporati doua oua batute usor inainte.

Tartele se umplu cu crema pana sus si se coc paroximativ 10-15 minute la foc mic. Atentie sa nu fie focul prea mare sau sa coaceti prea mult, ca sa nu se intareasca crema prea tare.

Ca sa va dati seama cand sunt gata apasati usor crema, daca este moale dar ferma atunci sunt gata.