O supă foarte deliciosă și tradițională din Ardeal, perfectă pentru zilele reci de iarnă.
Supa de frecăţei este o mângâiere fierbinte pentru zilele reci, un preparat de iarnă cu origini ardelenești, hrănitor, simplu și plin de gust. Combinația dintre zeama clară de legume și frecățeii rumeniți în untură oferă o textură surprinzătoare și o savoare profundă, specifică bucătăriei de casă din Ardeal.
Frecățeii – acei mici fulgi de aluat ras și prăjit – transformă supa într-o mâncare cu suflet și crocant, iar zarzavatul și boiaua dau culoare și profunzime. Este supa iernii, cum se spune de la Târgu Mureș la Oradea, o bucurie caldă într-un blid simplu.
Ingrediente:
Pentru frecăţei:
- Varianta simplă (A):
- 1 ceașcă făină
- 1 ou
- apă cât primește aluatul
- Varianta bogată (B, recomandată):
- 4 ouă
- 1 pahar lapte
- 2 cești făină
- sare după gust
- untură sau ulei pentru prăjit
Pentru zeamă:
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 rădăcină pătrunjel
- 1 cartof
- 1 lingură untură sau ulei
- sare și boia dulce după gust
- 1 legătură pătrunjel verde
Mod de preparare:
Zeama:
Rade morcovul și rădăcina de pătrunjel și pune-le la fiert în 2 litri de apă cu puțină sare, lăsându-le să fiarbă încet.
Frecăţeii:
1. Pregătește un aluat tare din făină, ouă și lapte (sau apă, în varianta simplă), adăugând sare după gust.
2. Trece aluatul prin răzătoarea mare pentru a obține frecăţeii.
3. Încinge untura sau uleiul și rumenește frecăţeii până devin aurii și crocanți.
Finalizarea supei:
1. Toacă ceapa mărunt și taie cartoful cubulețe.
2. Încinge untura sau uleiul într-o tigaie și călește ceapa și cartoful, adăugând boia dulce după gust.
3. După ce s-au rumenit ușor, stinge cu puțină zeamă din supă, apoi toarnă-le în oala principală.
4. Adaugă frecăţeii prăjiți în supa cu zarzavat și lasă să mai fiarbă puțin împreună, cât să se întrepătrundă aromele.
5. La final, potrivește supa de sare, presară pătrunjel verde proaspăt tocat și servește imediat.
Pont culinar:
Această supă bogată și consistentă este ideală în sezonul rece, servită caldă cu pâine proaspătă. Este tradițională în zona Ardealului, apreciată pentru simplitatea și aroma ei deliciosă.
Această supă caldă și sățioasă este ideală pentru prânzurile de iarnă, când ai nevoie de ceva simplu, dar consistent. Fiecare lingură aduce cu ea gustul copilăriei, al sobei calde și al bucătăriilor în care miroase a zarzavat și grijă.
Sfat: dacă vrei o notă mai ușoară, poți prăji frecățeii în ulei și unt în loc de untură, iar pentru un plus de culoare, adaugă un vârf de turmeric sau mai multă boia dulce în ceapă.
Să aveți parte de mese calde, sănătate din farfurie și poftă bună cu suflet ardelenesc!
