publicitate

Supele și ciorbele reprezintă mese esențiale pentru români. Majoritatea mănâncă o supă la prânz, cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână. Iar supa de pui rămâne o rețetă clasică, utilizată nu doar ca sursă de hrană, ci și ca sursă de vindecare. De pildă, supele de pui consumate fierbinți sunt recomandate în răceală și gripă în timpul iernii, datorită efectului decongestionant.

Supa cu găluște este o alegere și mai specială, o preferată între mâncărurile servite în familie. Se consumă de regulă la prânz, la felul întâi. Însă este atât de consistentă și sățioasă încât mai mult ca probabil nu va mai fi nevoie de felul doi. Incontestabilă este valoarea nutrițională a supei de pui cu găluște. Conține carne slabă, bogată în proteine satisfăcătoare, legume bogate în vitamina C, antioxidanți și minerale, și desigur multă apă.

Supă de pui cu găluște – rețetă

Ingrediente supă:

  • ½ pui (diferite părți, cu oase)
  • 2 morcovi
  • 1 rădăcină de țelină
  • 1 rădăcină de păstârnac
  • 1 mână de frunze de pătrunjel
  • 3 linguriț de sare
  • 4 litri de apă

Ingrediente găluște:

  • 2 ouă medii
  • 8 linguri de griș
  • 2 litri de apă

Mod de preparare

Puneți bucățile de pui într-o cratiță mare. Umpleți-o cu apă, lăsând un spațiu de 2-3 degete deasupra. Lăsați carnea să fiarbă la foc potrivit.

Îndepărtați spuma care se aduna la suprafața apei cu o paletă/spumieră. Fierbeți carnea timp de o oră, sau până când nu se mai produce spumă.

Adăugați morcovii, rădăcina de țelină, ceapa și rădăcina de păstârnac toate cubulețe, și lăsați-le să fiarbă timp de 40 de minute sau o oră.

După ce legumele au fiert, scoateți-le cu o paletă într-un bol. Procedați la fel și cu bucățile de pui fierte. Desfaceți carnea de pe oase și tăiați-o bucăți mici. Adăugați-le din nou în cratiță.

Puneți 2 litri de apă într-o cratiță încăpătoare și aduceți la punctul de fierbere. Bateți ouăle într-un bol și incorporați grișul treptat, câte o lingură pe rând. Amestecați până la omogenizare. Trebuie să obțineți o compoziție potrivită, nici prea groasă, nici prea lichidă.

Înmuiați o lingură în apă rece, luați din compoziția de griș și dați-i drumul în apa care clocotește. Focul trebuie păstrat la mic, pentru ca găluștele să nu se dezintegreze. Fierbeți găluștele timp de 10 minute, apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și mai lăsați-le încă 10 minute.

După ce ați terminat de fiert toate găluștele, transferați-le în cratița cu supa de pui. Asezonați cu sare și alte mirodenii și mai lăsați să fiarbă încă 5 minute, pentru ca aromele ingredientelor să se întrepătrundă.

Stingeți focul când considerați că supa este gata. Adăugați frunzele proaspete de pătrunjel tocate mărunt și puneți capacul. Lăsați supa „la infuzat” câteva minute, apoi se poate pune în boluri și servi caldă. Pătrunjelul se poate adăuga separat, chiar în momentul servirii.

Sugestii:

  • Pentru ca supa de pui cu găluște să aibă un gust cât mai bogat, folosiți carne cu tot cu oase. Nu trebuie să cumpărați un pui întreg pentru a face această supă. Cumpărați doar părțile care vă trebuie (copănele, aripioare, piept, cu tot cu oase). Dacă după ce fierbeți carnea realizați că este prea multă pentru supă, ce rămâne puteți folosi la prepararea altor mâncăruri, precum un orez.
  • Carnea trebuie fiartă bine, cel puțin o oră înainte să adăugați legumele.
  • Găluștele pot fi adăugate direct în supă. Însă dacă le fierbeți separat, ele vor avea suficient loc să se extindă și riscul de a se sfărâma este mai mic. Fierbeți-le la foc mic, ca să devină pufoase.