Salata de vinete si ardei gras in sos de rosii este preferata mea. O prepar in fiecare an folosind o reteta usoara. Daca ai inceput pregatirile pentru iarna, incearca si aceasta reteta. Nu o sa-ti para rau!

Ingrediente:

  • 2 kg vinete, 1 kg ardei gras
  • 2 kg rosii, 1-2 ardei iuti
  • 1 capatana usturoi, 1 legatura patrunjel verde
  • 2 linguri zahar, 1 lingura sare
  • 50 ml otet 9%

Mod de preparare:

Coacem vinetele la cuptor, apoi le tocam. Spalam rosiile. Jumatate din cantitate de rosii o dam prin masina de tocat sau printr-un blender.

Punem piureul de rosii obitnut intr-o cratita, la fiert. Fierbem piureul pana se evapora excesul de lichid. Curatam rosiile ramase si le taiem in felii.

Coacem ardeii grasi in cuptor la o temperatura de 200-220 grade timp de 25-30 de minute. Ii curatam apoi de coaja si de seminte.

Taiem ardeii grasi in bucati mari. Punem in vasul cu sos de rosii, vinetele tocate si ardeii taiati. Fierbem totul timp de 10 minute.

Adaugam rosiile taiate, patrunjelul si usturoiul tocat, zaharul, sarea si ardeiul iute (dupa gust). Amestecam bine si lasam legumele sa fiarba.

Adaugam apoi otetul si oprim focul. Turnam salata in borcane. Acoperim borcanele cu capace si le sterilizam intr-o oala cu apa timp de 20-25 de minute.

Infiletam apoi capacele, intoarcem borcanele cu gura in jos si le punem pe un prosop de bucatarie. Le acoperim cu o patura si le lasam sa se raceasca. Dupa ce s-au racit complet, le depozitam intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara. Pofta buna si spor la gatit!