Acesta este unul dintre puținele rețete de salată fără varză pe care pur si simplu o ador.
Pentru iubitorii de vinete, este o adevărată delicatesă si chiar recomand sa o incercati. Puteti incerca in cantitatile de mai jos iar daca este pe gustul vostru, le puteti dubla.
Pentru salata cu vinete aveți nevoie de:
- 1,5 kg vinete
- 1 kg roșii roșii
- 1 kg morcovi
- 1 ardei iute
- 3 căpățâni de usturoi medii
- 0,5 litri ulei de floarea-soarelui
- 120 ml oțet 9%
- 2 linguri sare
- 200 g zahăr
Mod de preparare:
Pregătirea legumelor:
Spălați legumele, curățați vinetele de coajă, ardeiul de semințe și usturoiul de coajă.
Tocați roșiile, ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne și puneți-le într-o oală mare. Adăugați sare, zahăr și ulei conform rețetei și puneți la fiert.
Tăiați vinetele în cuburi mici, sărați-le și lăsați-le 15 minute pentru a elimina amăreala.
Radeți morcovii grosier.
Gătitul:
Când amestecul de roșii începe să fiarbă, reduceți focul și fierbeți 15 minute pentru a se îngroșa puțin.
Adăugați vinetele stoarse și morcovii rași.
După ce legumele încep să fiarbă în sosul de roșii, reduceți focul și fierbeți încă 30 de minute, amestecând ocazional.
Aproape de sfârșitul fierberii, adăugați oțetul și sterilizați borcanele și capacele.
Îmbutelierea:
Distribuiți salata fierbinte în borcane sterilizate, închideți ermetic, răsturnați și înfășurați până se răcesc complet.
Sfaturi Utile
Nu folosiți vase din aluminiu pentru fierberea amestecurilor cu oțet sau sos de roșii, deoarece acidul degradează stratul superior al aluminiului, eliberând particule dăunătoare în produs.
Pentru a scoate borcanele din apa fierbinte, utilizați un dispozitiv special din magazinele de uz casnic, pentru a evita arsurile.
În mod normal, pentru salata aceasta se folosesc roșii coapte. Dacă doriți rețete de salate pentru iarnă cu roșii verzi și castraveți, încercați rețetele de salată Don.
Ajustați cantitatea de sare, zahăr și condimente după gustul fiecăruia.
Pentru o salată mai colorată, alegeți ardei de culoare roșie sau portocalie.
Poftă Bună!