Camara mea este plina cu borcane de salata de legume, pentru iarna. Imi place atat de mult gustul salatei la borcan, incat as putea sa o mananc in fiecare zi. Iti recomand sa incerci si tu reteta folosita de mine. O gasesti in randurile de mai jos.

Ingrediente:

  • 10 vinete, 10 ardei grasi
  • 10 rosii, 10 catei de usturoi
  • 10 cepe, 300 ml ulei de floarea soarelui
  • 150 ml otet 9%, 100 gr zahar
  • 2 linguri sare

Mod de preparare:

Taiem vinetele in jumatate, pe lungime, apoi le taiem in felii de 5 mm grosime. Curatam ardeii de seminte, ii taiem in jumatate si apoi in fasii.

Taiem rosiile pe jumatate, le indepartam coditele, apoi taiem fiecare jumatate in 2-3 bucati. Decojim ceapa si o taiem in jumatati de inele, nu prea subtiri. Decojim usturoiul si il taiem in bucati mici.

Punem o cratita foarte adanca pe aragaz, la foc mediu. Adaugam ulei de floarea soarelui in cratita. Cand uleiul se incinge adaugam rosiile, vinetele, ardeiul gras, ceapa si usturoiul.

Presaram sare si zahar deasupra si amestecam usor. Cand legumele incep sa fiarba, reducem focul la minimum. Fierbem legumele timp de 30 de minute, amestecand ocazional.

Cu 5 minute inainte de final, adaugam otet. Amestecam. Punem imediat salata fierbinte in borcane sterilizate. Inchidem borcanele cu capace.

Intoarcem borcanele cu gura in jos, le acoperim cu o patura si le lasam sa se raceasca complet. Dupa ce s-au racit, le depozitam intr-un loc intunecat si rece, de preferat in pivnita sau in camara.

Daca sunt depozitate in conditii optime, borcanele cu salata de legume se pastreaza foarte bine intreaga iarna.