Salată de dovlecei la borcan – rețeta veche a bunicii

Reteta de dovlecei la borcan, primita de la bunica mea, este atat de gustoasa, incat in fiecare fac fac portie dubla. Aceasta reteta este foarte veche, probabil de aceea si gustul dovleceilor este foarte delicios.

Ingrediente (12 borcane de 450 ml):

  • 2 kg dovlecei (1 kg dovlecel verde, 1 kg dovlecel galben)
  • 1 kg morcovi, 1 kg ceapa, foi de dafin
  • 1 ardei rosu, 1 ardei galben, piper negru boabe
  • 2 linguri sare grunjoasa, 2 l apa, cuisoare
  • 500 gr zahar, 500 ml otet 10%, boabe de mustar

Mod de preparare:

Spala dovleceii si taie-i rondele. Nu ii decoji. Spala morcovii, decojeste-i si taie-i in felii. Decojeste ceapa si tai-o julien. Taie cei doi ardei pe jumatate, scoate-le samburii si apoi taie-i in fasii.

Pune toate legumele taiate intr-un recipient. Adauga sare si amesteca bine.Spala bine borcanele in care urmeaza sa pui salata de dovlecei. Umple borcanele cu acest amestec de legume. In fiecare borcan adauga o lingurita de boabe de mustar, cateva boabe de piper, 2-3 cuisoare si o frunza de dafin.

Pune apoi intr-o cratita, la fiert, 2 l de apa, 500 ml de otet si 500 ml zahar. Amesteca bine pentru a se dizolva zaharul. Toarna apoi lichidul cat inca este fierbinte in borcanele cu salata de dovlecei.Infileteaza capacele.

Pune borcanele intr-o oala pe fundul careia ai pus un prosop de bucatarie. Toarna apa in oala cat sa ajunga pana la gura borcanelor. Dupa ce da in clocot, mai lasa oala pe foc apoximativ 20 de minute.

Scoate apoi borcanele din apa si lasa-le sa se raceasca. Depoziteaza borcanele reci in camara. Spor la gatit!