Salată de castraveți și ardei pentru iarnă – eu o fac în fiecare an. Este nemaipomenită!

Daca ai inceput sa-ti umpli camara cu tot felul de produse pentru iarna, atunci nu uita sa prepari si salata de castraveti si ardei. Are un gust dulce-acrisor si merge de minune cu o multime de mancaruri.

Ingrediente:

  • 2 kg castraveti, 2 ardei rosii
  • 2 morcovi, 2 cepe, 2 catei de usturoi
  • Jumatate de legatura de marar, 100 gr zahar
  • 100 ml ulei, 100 ml otet 10%
  • Jumatate lingurita piper negru macinat, 1 lingura sare

Mod de preparare:

Spala castravetii, curata-i de coaja si taie-i in felii cat mai subtiri. Taie ceapa solzisori si pune-o in bolul cu castraveti. Adauga o lingura de sare si amesteca bine. Lasa castravetii deoparte pentru o ora.

Intre timp, decojeste morcovii si da-i pe o razatoare fina.

Spala ardeii, taie-i in jumatate si scoate-le semintele. Taie apoi fiecare jumatate de ardei in 3 si apoi in fasii cat mai subtiri.

Taie usturoiul in cubulete mici si toaca marunt mararul.

Dupa o ora, scurge apa de la castraveti si adauga morcovii, ardeiul, usturoiul, otetul, uleiul, zaharul, piperul negru macinat si mararul. Amesteca bine. Lasa salata de castraveti si ardei deoparte pentru minimum 5 ore. De preferat ar fi sa o lasi toata noaptea.

A doua zi, umple borcanele cu salata de castraveti. Infileteaza bine capacele. Pune pe fundul unei oale un prosop de bucatarie. Adauga borcanele cu salata in oala. Toarna apa pana aproape de gura borcanelor. Sterilizeaza borcanele timp de 15 minute.

Scoate apoi borcanele, pune-le cu capacul in jos si lasa-le sa se raceasca complet. Dupa ce borcanele s-au racit le poti depozita in camara. Spor la gatit!