Salata de boeuf – derivată dintr-o reteta de salata ruseasca, denumita Olivier

salata-boeuf

Este preparatul care nu lipseste de pe mesele noastre in prag de sarbatoare. Desi te poate duce cu gandul la un preparat specific frantuzesc, salata de boeuf a devenit usor usor un preparat traditional romanesc, derivat dintr-o reteta de salata ruseasca, denumita Olivier.

Ingrediente

  • 1/2 kg de carne (in functie de preferinta, se poate folosi vita,
  • porc sau pasare)
  • 5-6 cartofi
  • 3-4 morcovi
  • 1 telina
  • 1 cana de mazare din conserva
  • 1 borcan de castraveciori murati
  • 2 oua
  • 3-4 linguri de mustar
  • 1/2 de lamaie
  • 300 ml ulei
  • sare
  • 2 fire de patrunjel pentru ornament

Preparare

  1. Carnea spalata se taie in bucati mari si se pune la fiert intr-un vas mai mare; se adauga o lingurita de sare si se lasa la fiert acoperita, timp de 1 ora, pana cand este aproape fiarta.
  2. Intre timp, se curata toate legumele (cartofii, morcovii, telina) si se pun in vasul in care fierbe carnea, dupa ce ne asiguram inainte ca aceasta este aproape fiarta.
  3. Acoperim cu apa legumele si lasam totul la fiert inca 30 minute, pana cand atat legumele, cat si carnea sunt fierte complet.
  4. Le scurgem din apa si le lasam la racit.
  5. In timp ce legumele se racesc, pregatim maioneza din: un galbenus fiert si unul crud, la care adaugam 4 linguri de mustar. Le amestecam si incepem sa incorporam aproximativ 300 ml de ulei, putin cate putin.
  6. La final, adaugam in maioneza zeama de la o jumatate de lamaie si putina sare.
  7. Dupa ce legumele si carnea s-au racit complet, le tocam bucatele foarte marunte si le asezam intr-un bol mare, in care adaugam si boabele de mazare clatite cu putina apa rece.
  8. Tocam foarte marunt castravetii murati si ii punem in bolul cu salata.
  9. Adaugam maioneza peste toate ingredientele si amestecam salata cu grija, astfel incat cubuletele de legume sa nu se striveasca.
  10. Asezam salata pe un platou, iar in functie de preferinta o putem decora cu frunze de patrunjel, un strat subtire de maioneza, albusul de ou fiert sau cateva bucatele de gogosari murati.

Salata boeuf se serveste rece si se poate pastra pana la 2-3 zile la frigider, acoperita. Pofta buna!