Rulada „Uragan” este un desert spectaculos, perfect pentru a impresiona la o masă de familie. Desenul distinctiv și elegant de pe suprafața ruladei se obține foarte ușor, iar ingredientele necesare sunt simple și la îndemâna oricui.
Rulada este moale, fină și nu se fărâmițează, iar crema poate fi adaptată după preferințele fiecăruia, fie că alegi frișcă, gem sau altă umplutură.
Pentru o tavă de 23 x 28 cm.
Ingrediente:
- Ouă: 4 bucăți (separă albușurile de gălbenușuri)
- Făină de grâu: 75 g
- Ulei: 40 g
- Zahăr: 60 g
- Zahăr vanilat: 10 g
- Lapte: 60 g
- Suc de lămâie: 1 linguriță
- Sare: 1 praf
- Pudră de cacao: 1 lingură
- Apă fierbinte: 1 lingură
Pentru cremă:
- Frișcă 33%: 150 ml
- Zahăr vanilat: 10 g
Mod de preparare:
Cerne pudra de cacao pentru a elimina eventualele cocoloașe, apoi adaugă apă fierbinte și amestecă până la omogenizare.
Încălzește uleiul vegetal până la aproximativ 70°C. Transferă-l într-un bol și adaugă făina cernută, amestecând până la omogenizare.
Adaugă laptele la temperatura camerei, gălbenușurile, jumătate din zahăr și tot zahărul vanilat. Amestecă bine până obții un amestec omogen.
Prepararea albușurilor: Bate albușurile reci cu un praf de sare și suc de lămâie până obții vârfuri moi. Adaugă treptat restul de zahăr și continuă să bați până obții vârfuri tari.
Amestecarea aluatului: Încorporează treptat albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri, amestecând ușor pentru a menține textura aerată.
Împarte aluatul în două părți egale. Într-o parte adaugă cacao și amestecă bine.
Tapetează tava cu hârtie de copt. Toarnă mai întâi aluatul alb, nivelându-l uniform. Deasupra, toarnă aluatul cu cacao și nivelează-l.
Cu coada unei linguri, trage linii verticale (de jos în sus) și apoi orizontale (de la stânga la dreapta), pentru a crea modelul distinctiv.
Lovește ușor tava de masă de trei ori pentru a elimina eventualele bule de aer.
Coacerea:
Coace aluatul în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de 20 de minute. După coacere, rulează blatul cu partea de cacao la exterior și lasă-l să se răcească complet.
Prepararea cremei: Bate frișca bine răcită cu zahărul vanilat până obții o textură fermă.
Asamblarea ruladei: Desfă blatul răcit, întinde crema uniform pe suprafața interioară, apoi rulează-l din nou. Pune rulada în congelator pentru 1 oră.
Poftă bună!