Roșii conservate la borcan, cu verdețuri și ardei iute: nu găsești ceva mai bun de atât!
Un alt lucru extrem de gustos făcut din legume de sezon! Acest tip de sos poate fi pregătit pentru iarnă sau puteți găti și mânca chiar acum. Pentru iarna iti recomand sa faci macar cateva borcane pentru ca nu vei regreta.
La baza rețetei se află roșiile și mai multe tipuri de ardei, inclusiv ardeiul iute. Ca un plus picant, poate fi servit la orice fel de mâncare. Este, de asemenea, un excelent condiment, aditiv pentru supe, tocanite sau sosuri. Este delicios chiar și pur și simplu cu pâine!
Vom avea nevoie:
- Roșii – 2,5 kg
- Ardei iute – 1 kg
- Ardei gras sau kapia – 500 g
- Pătrunjel – 150 g
- Usturoi – 50 g
- zahăr – 80 g
- sare – 40 g
- Ulei de floarea soarelui – 100 ml
- Oțet de mere – 70 ml
Din aceasta cantitate puteti face 5-6 borcane de 500 ml.
Rețetă de gătit pas cu pas:
Spălați bine roșiile si maruntiti-le folosind un blender sau mașina de tocat carne și turnați-le într-o tigaie cu fundul gros. Eu folosesc un blender, este mai rapid și fac mai putin „deranj”.
Adăugați zahăr, ulei și oțet de mere peste roșii. Se amestecă bine, se pune pe aragaz și se fierbe din momentul fierberii timp de 35-40 de minute la foc mediu, fără a acoperi cu capac.
Luăm un ardei iute, scoatem tulpina și facem o incizie. În loc de o incizie, puteți face 5-10 gauri cu o scobitoare. Puteți tăia complet ardeiul în jumătate și îndepărtați toate semințele, dacă vă este frică de gustul prea iute.
Apoi, luăm un ardei gras, scoatem cotorul și îl tăiem în jumătate. Din nou, dacă vă este teamă că va fi prea iute, puneti mai mult ardei dulce și mai puțin ardei iute.
Roșiile sunt fierte, așa că este timpul să adăugați ardeiul dulci și iute. Adaugam si usturoiul ras, acoperim cu un capac si gatim 25-30 de minute, amestecand din cand in cand. Ca si pana acum, tinem focul la un nivel mediu.
După o jumătate de oră, se adaugă o legatură de pătrunjel tocat, se amestecă, se mai fierbe încă 5-7 minute și se scoate tigaia de pe aragaz.
Punem strâns toți ardeii în borcane presterilizate și turnați deasupra sos de roșii. Ar trebui să fie suficient sos pentru a umple toate borcanele.
În acest proces, asigurați-vă că eliberați tot excesul de aer cu ajutorul unui bat de frigaruie.
Inchidem bine borcanele cu capace sterilizate, le întoarcem cu susul în jos, le punem sub o patura până se răcesc complet, iar dimineața le punem deoparte pentru depozitare pe termen lung.
Pentru ca totul se pune fierbinte in borcane, nu este necesar sa mai sterilizati dar totusi o puteti face daca doriti.