Lichiorul de căpșuni preparat prin macerare în alcool este o băutură fină, aromată și cu o culoare intensă, perfectă pentru a fi savurată în serile de vară sau pentru a fi oferită în dar. Această rețetă tradițională presupune două etape de extragere a aromei – una prin alcool și cealaltă prin zahăr – ceea ce duce la un gust rotund, echilibrat și profund fructat.
Rezultatul final este un lichior limpede, cu parfum intens de căpșuni coapte și o dulceață naturală, fără a fi greoaie. Datorită procesului de maturare, băutura se clarifică și devine din ce în ce mai aromată pe măsură ce stă. Se păstrează excelent în sticle bine închise, la răcoare, și devine tot mai fină în timp.
Ingrediente necesare:
- Fructe proaspete de căpșuni – 800 g.
- Alcool (am pus votca) – 750 ml
- Zahăr – 800 g.
- Apă – 300 ml.
Fructele de căpșuni, spălate și curățate de codite, se pun într-un borcan de 1 litru. Se toarnă alcoolul deasupra până la vârf și se închide cu un capac de nailon.
Se păstrează amestecul la temperatura camerei timp de o săptămână. În fiecare zi, se agită pentru a asigura o fermentare uniformă.
După o săptămână, se strecoară tinctura de alcool printr-un pâlnie cu vată, astfel încât sedimentul să rămână pe fundul borcanului. Căpșunile se presară cu zahăr, se agită bine și se închide ermetic.
Se pune borcanul într-un loc cald și întunecat timp de trei săptămâni. Nu uitați să amestecați masa de căpșuni zilnic. După un timp, zahărul se va dizolva și se va forma un sirop de căpșuni. Se strecoară acest sirop prin pâlnie cu vată și se toarnă în tinctura de alcool. Se adaugă 300 ml de apă în sirop, se agită și se strecoară din nou. Se adaugă în tinctura de alcool de mai devreme.
Este necesar un timp de maturare de 3 săptămâni. În acest timp, produsul se va deschide la culoare și va căpăta gustul și aroma dorite. Lichiorul se toarnă în sticle de sticlă curate, folosind o pâlnie cu vată, și se închide ermetic cu capace. Lichiorul gata preparat se păstrează într-un loc răcoros.
Acest produs poate fi preparat nu doar cu căpșuni, ci și cu fragute, fie pe bază de alcool, fie pe bază de vodcă.
