Cea mai bună salată de vinete – cu ardei și ciuperci

publicitate

Cui nu-i place salata de vinete? Eu o ador, imi place extrem de mult si o fac chiar si in perioada iernii cu vinete coapte puse la congelator sau la borcan (o sa va scriu o reteta in curand). De obicei fac salata de vinete clasica, cu maioneza de casa si ceapa rosie insa acum am incercat si aceasta reteta cu ardei si ciuperci si este extrem de buna.

Ingrediente necesare:

  • 3 vinete de marime medie
  • 200 gr de ciuperci Champignon (la cutie sau borcan)
  • 2 cepe rosii medii
  • 3 ardei copti
  • Ulei, sare, piper si maioneza făcută in casa

Mod de preparare:

Eu am facut aceasta reteta fara maioneza, pentru ca am vrut sa fie de post insa reteta originala este cu maioneza si iese foarte gustoasa.

Incepem prin coacerea vinetelor – eu le-am copt in cuptor insa daca aveti posibilitatea sa le faceti la grill sau gratar in aer liber atunci vor fi si mai gustoase. Cand sunt gata, vinetele se curata de coaja si se pun la scurs.

Ardeii se coc – eu am folosit ardei kapia insa puteti folosi si ardei gras sau gogosari – si dupa ce s-au copt si i-am curatat, i-am taiat in cubulete.

Ceapa se taie marunt si se caleste in putin ulei dar poate fi folosita si cruda – daca va place gustul mai intens de ceapa. Ciupercile se lasa la scurs si mai apoi se taie mai marunt – acestea se pun in tigaie cu ceapa (cand aceasta a devenit transparenta) si se lasa pe foc mic pana se evapora lichidul lasat de ciuperci dupa care se da la racit.

Daca  nu aveti ciuperci Champignon, puteti folosi si alte tipuri de ciuperci. Maioneza o puteti prepara acasa dintr-un galbenus de ou, 1 lingurita de mustar, aproximativ 200 ml ulei pe care-l turnati treptat si putina sare.

Punem vinetele intr-un bol si le maruntim foarte bine cu 50 ml de ulei dupa care putem adauga ciupercile cu ceapa (compozitia trebuie sa fie rece), ardeii taiati cubulete si maioneza si se amesteca.

Se pune sare si piper dupa gust (puteti pune si putin patrunjel) si se poate servi – sau o puteti pune la frigider inainte de servire. Se serveste pe paine proaspata sau bruschette!

Pofta buna!