publicitate

Va prezint o reteta de ciorba de burta ce se prepara foarte usor si este extrem de gustoasa. Chiar daca nu ai mai gatit pana acum ciorba de burta, daca vei urma pasii din reteta iti va iesi cea mai buna mancare facuta vreodata.

Ingrediente:

  • 3 morcovi dati prin razatoare, 4 litri de apa, 1 kg burta de vaca
  • Cateva bucatele de carne de porc si vita (pentru gust mai bun)
  • 4-5 linguri de otet, 1 ceapa, 3 galbenusuri de ou
  • 2 felii de gogosari in otet, 2 foi de dafin, 10 boabe de piper
  • Sare, smantana grasa

Mod de preparare a ciorbei:

  1. Burta de vita se gaseste deja preparata, in supermarketuri insa daca e proaspata se spala in multe ape si se curata bine cu sare pana se ace alba.
  2. Punem apa intr-o oala, punem burta de vita, carnea de porc si cea de vita (am folosit 1 picior de porc si 1 picior de vita), morcovii dati prin razatoarea mica, ceapa taiata marunt, piperul si foile de dafin
  3. Burta de vita se scoate si se taie fideluta – scoatem carnea de porc si cea de vita, le taiem marunt si se pun toate inapoi in ciorba, sa mai fiarba inca 15 minute
  4. Cand ciorba este gata, oprim focul si o lasam putin sa se raceasca dupa care se adauga galbenusurile de ou batute cu putina smantana, gogosarii taiati felii, otetul si sare dupa gust

Se serveste cu ardei iute si paine proaspata. Pofta buna!

Exista si alte variatii ale acestei retete care, in functie de gusturile tale, pot fi chiar mai gustoase decat cea reteta clasica de ciorba de burta! Iata unele din aceste retete:

Retea poloneza de ciorba de burta

  • Timp total: 6 ore
  • Timp de preparare:30 de minute
  • Timp pentru gatit: 30 de minute
  • Portii: 6 castroane

Culturile slave, balcanice si alte multe culturi agrare sunt cunoscute pentru cultura lor gastronomica in care se consuma orice parte a unui animal si printre acestea se numara burta de vaca, de porc, de oaie sau orice alt animal, transformat deseori in supa, despre care se zvoneste ca este un remediu sigur pentru mahmureala.

In poloneza, ciorba de burta este cunoscuta ca supa flaki sau, mai simplu spus, flaczki, care de asemenea inseamna maruntaie. In mod obisnuit, ciorba poloneza de burta este este facuta cu burta de vita si este considerata a fi una dintre supele nationale ale Poloniei, in special din moment ce se spune ca era consumata in mod frecvent de regele Wladyslaw II Jagietto.

In timp ce retetele variaza de la o regiune la alta, in afara de burta de vaca, mai sunt incluse legume, zeama de vaca si maghiran si uneori tomate sau paste de tomate si mai sunt adaugate si alte condimente. Aceasta reteta este facuta  dupa tipul celor din Varsovia.

Ingrediente

  • 900 de grame de burta
  • Putina sare
  • 500 de grame de oare de vita cu carne
  • O lingura de sare (sau mai mult, daca este nevoie)
  • Patru morcovi (curatati si taiati)
  • O radacina de telina (curatata si taiata sau 3 tulpini de telina, taiate)
  • O lingura de patrunjel proaspat
  • 3 cani de fiertura de vita (sau de pui)
  • O jumatate de lingurita de sare
  • Optional: un sfert de lingurita de ghimbir
  • Optional: un sfert de lingurita de nucsoara
  • Un sfert de lingurita de maghiran
  • Piper (dupa gust)
  • Optional: doua linguri de unt (pentru supa cremoasa)
  • Optional: doua linguri de faina universala

Pasii pentru prepararea ciorbei

  1. Aduna ingredientele
  2. Clateste burta sub apa rece
  3. Scurge burta de apa si pune-o pe un fund de lemn. Presara cu putina sare si freaca bine burta, pentru a o curata
  4. Clateste din nou
  5. Pune burta si oasele pentru supa intr-o oala mare, cu destula apa cat sa le acopere. Presara o jumatate de lingurita de sare pentru fiecare cana de apa adaugata
  6. Acopera oala, adu tot amestecul la fierbere si da focul la mic
  7. Lasa oala acoperita sa dea in clocot timp de 3 pana la 5 ore sau pana cand burta este moale.
  8. Scurge burta si oasele de apa
  9. Ia carnea de pe oase, da-o deoparte si arunca oasele
  10. Atunci cand burta s-a racit destul, trebuie sa o tai in fasii foarte subtiri
  11. Pune burta, carnea de pe oase, morcovii, radacina de telina, patrunjelul si zeama intr-o oala curata. Adu la fierbere, da focul la mic si lasa sa dea in clocot, partial acoperita, pana cand legumele devin moi
  12. Adauga o jumatate de lingurita de sare si optional poti sa adaugi si ghimbir , nucsoara, maghiran si piper, dupa gust.
  13. Adu inapoi oala la fierbere si lasa sa dea in clocot timp de 10 minute. Adauga condimente dupa gust.
  14. A se servi calda cu paine de secara

Variatia acestei retete:

  • Pentru o supa mai cremoasa, poti sa topesti doua linguri de unt intr-o cratita. Adauga doua linguri de faina peste unt si amesteca. Lasa pe foc pana cand capata o culoare galbena. Adauga o cana de smantana si lasa sa fiarba putin. Transfera acest amestec peste ciorba si continua sa amesteci pana ciorba s-a ingrosat putin

Retete din estul Europei pentru ciorba de burta

Ciorbele de burta in alte tari din aceasta regiune a Europei sunt cunoscute ca:

  • Bosnia: škembić
  • Bulgaria: shkembe- chorba
  • Croatia: tripice
  • Czechia: drštková polévka
  • Ungaria: pacalleves sau, mai simplu, doar pacal
  • Serbia: skembici

Dar folosirea unei burti nu se rezuma doar la prepararea unei ciorbe. Exista si tocane facute cu burta si multe alte mancaruri traditionale din Europa Centrala si de Est sunt preparate cu burta.

Ciorba de burta traditionala romaneasca

Aceasta varianta este o reteta traditionala romaneasca de ciorba preparata cu burta de vaca, usturoi, smantana si otet.

Stiu ca, de-a lungul vremii, v-am prezentat unele retete destul de ciudate, dar nici o reteta nu este la fel de ciudata ca aceasta ciorba de burta. Sper sa cititi in continuare aceasta reteta si chiar poate sa o incercati la un moment dat.

Dar stiu cum te simti. Si eu inainte ma simteam la fel in privinta ciorbei de burta. Daca cineva macar imi spunea de o astfel de reteta, mi se facea scarba. Nu cred ca sunt de prea mare ajutor, nu e asa?

Acum peste 20 de ani, in cadrul primei mele calatorii in Romania, dupa ce cazuse comunismul, a fost prima data cand am avut placerea de a consuma aceasta ciorba. Eu si cu sora mea eram tinere si nebune si ne doream o calatorie in Europa. Ne-am distrat foarte mult. Am petrecut 3 saptamani minunate cu familia, cu niste prieteni vechi, ne-am distrat si am mancat ciorba de burta. Nu te asteptai la asa ceva, nu e asa?

Ciorba de burta este o reteta foarte populara in Romania si este servita in toate restaurantele. Varul meu ne-a convins ca trebuie pur si simplu sa incercam aceasta delicatesa si ne-a promis ca o sa ne placa foarte mult.

Chiar si atunci, cand eram tanara si naiva, eram totusi dispusa sa incerc tot felul de mancaruri cel putin o data si, daca nu imi placea o anumita mancare, nu o mai incercam niciodata. Chiar nu stiu ce gust ma asteptam sa aiba aceasta ciorba. Imi amintesc doar ca am gustat-o si ca mi-a placut foarte mult inca de la inceput. Ma asteptam sa apara vreo aroma ciudata, dar acest lucru nu se intampla. Este o ciorba cremoasa si delicioasa datorita smantanii, cu un gust bogat de usturoi si cu un gust putin acru, datorita otetului.

Burta este gatita mult timp si, prin urmare, nu este ca o bucata de cauciuc. In mod evident, are o aroma de vita, dar nu are un miros prea puternic. Aroma acestei ciorbe este uimitoare si este cu adevarat delicioasa.

Eu consider ca ciorba de ciorba de burta este o mancare pe care oricine ar trebui sa o incerce, mai ales daca se considera un pasionat de mancare. Nu cred ca mai este nevoie sa spun ca, dupa ce am incercat pentru prima data aceasta ciorba intr-un restaurant, am continuat sa mergem acolo in fiecare seara. De atunci, m-am maritat cu un roman si, ca si orice alt roman, si el iubeste ciorba de burta.

Desi mi-ar place sa imi asum meritele pentru prepararea acestei ciorbe, sotul meu este cel care o prepara in mod obisnuit.

Ingrediente

  • 1,5 kilograme de burta de vaca
  • 10 cani cu apa
  • Un os de vita
  • 2 morcovi
  • 8 catei de usturoi, zdrobiti
  • O radacina de telina
  • O ceapa mare
  • Doua cani de smantana
  • O treime de pahar de otet
  • 3 oua
  • Un pastarnac
  • Sare si pier dupa gust
  • Patrunjel
  • O lingura de ulei de masline

Instructiuni

  1. Poti gasi burta si oase de vita cam in orice magazin alimentar. Primul lucru pe care trebuie sa il faci este sa speli burta bine de tot si ar trebui sa fie alba atunci cand este curata. Scopul osului de vita si a legumelor, in afara de usturoi, este sa acorde aroma ciorbei si, prin urmare, le vom scoate mai tarziu.
  2. Intr-o oala mai mare, pune burta, osul, morcovii, radacina de telina, ceapa si pastarnacul, pe care va trebui sa le fierbi intre 2 si 3 ore. Un lucru care trebuie mentionat este sa nu tai legumele si sa le lasi intregi, pentru ca sa le poti scurge mai usor
  3. Scoate burta si osul si scurge restul legumelor, lasand doar zeama. Taie burta in bucati mici, cu o latime de un centimetru si o lungime de doi centimetri si apoi le adaugi inapoi peste zeama.
  4. Taie morcovii fierti si, intr-o tigaie mica, adauga o lingura de ulei de masline si caleste morcovii timp de 2 sau 3 minute.
  5. Intr-un bol mic, amesteca smantana si ouale bine si adauga acest amestec in ciorba. Adauga, de asemenea, si morcovii, usturoiul zdrobit si otetul in ciorba. Adauga sare si piper dupa gust si lasa sa ajunga din nou la fierbere. Asigura-te ca gusti ciorba si, daca e nevoie de mai mult otet, poti sa mai adaugi.
  6. Adauga si patrunjel si serveste ciorba calda. Poti sa mai adaugi smantana sau otet daca vrei.

Varianta clasica a ciorbei de burta

Aceasta varianta a retetei de ciorba de burta clasica este perfecta pentru a fi mancata a doua zi dupa o petrecere deoarece trateaza mahmureala. Cu toate astea, o poti safura oricand, fiind de-a dreptul delicioasa!

Ingrediente

Pentru pregatirea burtii

  • O burta de 2 kilograme
  • O ceapa
  • O lingura de boabe intregi de piper negru
  • O frunza de dafin
  • O lingura de sare

Pentru ciorba de burta

  • 4 morcovi
  • O radacina de patrunjel
  • 6 linguri de catei de usturoi
  • Doua linguri de sare
  • 6 linguri de smantana
  • Doua linguri de otet
  • Doi ardei iuti
  • O lingura de mustar
  • Doua linguri de ulei
  • Un os de vaca

Sosul de usturoi

  • Doi catei de usturoi
  • O lingura de otet
  • O lingura de otet
  • 100 de grame de apa rece

Sezon: orice anotimp
Origine: traditionala

Poti sa inveti cum sa faci aceasta ciroba delicioasa de burta, care este o reteta traditionala romaneasca, fiind considerata cel mai bun tratament pentru mahmureala. Trebuie sa iei o burta curata si cruda de vaca, care sa nu fie fiarta, pentru ca ciorba va avea mai multa savoare daca o pregatesti tu. Taie burta in fasii de 8-10 cm si de 0,5 cm grosime si pune-o la fiert cu frunzele de dafin, ceapa intreaga, cu ardeiul gras si cu o lingura de sare. Acopera cu destula apa rece si gateste-o timp de aproximativ o ora si jumatate. Dupa ce a fost pregatita, scurge apa si indeparteaza ardelul, ceapa, foile de dafin si osul de vaca.

Prepararea ciorbei de burta

Pune fasiile de burta inapoi pe foc si adauga din nou destula apa rece. Adauga osul de vita, cateii de usturoi intregi, doi morcovi si radacina de patrunjel care a fost taiata in bucati mari si lasa din nou la gatit timp de aproximativ o ora si jumatate. Adauga 2 sau 3 ardei iuti si lasa-i 15 minute, dupa care scoti ardeii iuti, pentru ca altfel ciorba ar putea sa fie prea iute.

Da morcovul care a mai ramas prin razatoare si prajeste-l pana cand se face moale, in doua linguri de ulei. Adauga 200 de ml de lichid de gatit si gateste morcovul timp de 5-10 minute, dupa care il mai adaugi in apa timp de cateva minute. Amesteca mustarul, smantana si 200 de ml de lichid de gatit intr-un castron si apoi adaugi acest amestec inapoi in ciorba. Adauga sare si otet, mai gateste timp de 5-10 minute si apoi dai oala deoparte.

Prepararea sosulului de usturoi

Taie usturoiul in felii foarte subtiri si apoi il zdrobesti cu niste sare si adaugi niste linguri de apa foarte rece si otet. Serveste ciorba de burta cu acest sos de usturoi, smantana, ardei iuti si paine proaspata.