Această rețetă de cremșnit de casă este exact ceea ce ai nevoie atunci când vrei să impresionezi cu un desert clasic și generos. Combină o cremă fină, aerată, cu foi crocante și un strat bogat de frișcă, totul într-o armonie perfectă.
Este desertul ideal pentru ocazii speciale, dar și pentru zilele când ai poftă de ceva „ca la cofetărie”, făcut însă cu mâna ta.
Crema consistentă, dar ușoară datorită albușurilor bătute, are o textură foarte plăcuită care contrastează frumos cu foile coapte.
Frisca de deasupra aduce acel plus de lejeritate și prospețime, iar stratul de zahăr pudră dă un aspect final elegant. Este o rețetă care cere puțină atenție, dar merită din plin fiecare minut.
Ingrediente:
- 1,5 l lapte
- 8 oua
- 300 g zahar
- 4 plicuri zahar vaniliat
- 110 g faina alba
- 100 g amidon alimentar
Alte ingrediente: 1 pachet foi pentru cremes, 400 ml frisca (eu am pus 600)
Cum se prepară?
1. Preparam galbenusurile de albusuri. Intr-o oala mai mare (eu am ales una mai mica si nu mi-a incaput crema a trebuit sa o mut in alta mai incapatoare) punem la foc mic 1 litru de lapte.
2. Galbenusurile le amestecam cu zaharul si zaharul vaniliat intr-un bol pana se omogenizeaza (4-5 minute) apoi adaugam treptat faina, amidonul si restul de lapte rece, adica 500 ml.
3. Amestecam bine si apoi rasturnam compozitia peste laptele din oala care deja trebuie sa fie cald. Acum ochii si oala, nu ne dezlipim de ea si cu telul amestecam pana se ingroasa. Trebuie sa amestecam pana crema este mai groasa ca si o budinca. Fara frica ca nu se taie.
4. Cand s-a ingrosat (o sa observati ca de la un moment dat oricat amestecati nu se mai ingroasa) oprim focul si o lasam deoparte.
5. Batem albusurile spuma tare fara zahar si le adaugam in crema calda amestecand usor cu o spatula ca sa incercam sa pastram volumul. Eu nu am mai razbit cu spatula de lemn si am amestecat si cu telul.
6. Punem o foaie pe platou, o incadram cu o forma metalica (nu-i neaparat necesar, daca lasati crema sa se raceasca putin o sa vedeti ca este suficient de tare si sta singura).
7. Turnam crema si lasam sa se raceasca si apoi punem tava la rece 2-3 ore (eu am lasat afara ca erau cateva grade).
8. Apoi punem frisca deasupra (eu am avut 600ml pentru ca asa ne place „sa se simta”) si peste frisca cealalta foaie pe care am preferat sa o zdrobesc. Deasupra zahar pudra.
Taiem cu un cutit bine ascutit.
Poftă bună!
❄️ Lasă crema să se răcească ușor înainte de montare, ca să se așeze mai bine și să nu înmoaie foile prea repede.
🔪 Taie prăjitura cu un cuțit umezit în apă caldă pentru margini curate și fără firimituri.
🕒 Ideal ar fi să o lași la frigider peste noapte – se taie mai frumos și aromele se întrepătrund perfect.
