Retete de crema de zahar ars usor de preparat – am facut publice retelele mele „secrete”

crema-zahar-ars-reteta
publicitate

De mult timp v-am ca fac publica reteta mea „secreta” de crema de zahar ars. Ok, am ajuns in cele din urma in momentul pe care il asteptam cu totii. Avem la indemana o reteta de crema de zahar ars care este usor de preparat.

In cele din urma, am ajuns sa postez reteta mea de crema de zahar ars. Pe masura ce stau si scriu acest articol, stau si ma gandesc in privinta desertului pe care il prefer cel mai mult: crema de zahar ars sau o prajitura cheesecake? La inceput, eram complet sigura ca o prajitura cheesecake este cu siguranta mai buna decat crema de zahar ars. (si da, aceasta este o dezbatere pe care este normal sa o ai in cap).

Apoi, mi-am amintit cat de buna poate sa fie crema de zahar ars. Grea decizie, nu e asa?

S-a mai gandit cineva sa pregateasca o prajitura cheesecake cu crema de zahar ars? Care dintre aceste doua deserturi este preferatul tau? Exista o remiza intre cele doua? Ei bine, aceasta reteta de crema de zahar ars care este usor de preparat nu reprezinta deloc o decizie dificila. Nu o sa iti vina sa crezi cat este de usor sa o prepari.

Nu va fi nevoie sa pregatesti o crema de oua si nu va trebui sa bati prea mult ouale. Nu vei avea nevoie de un boiler dublu sau de o torta de ardere. Vei avea doar o bunatate de prajitura cu un topping crocant de zahar caramelizat. Trebuie doar sa amesteci, sa torni si sa lasi la copt.

Reteta de crema de zahar ars simpla

  • Timp de pregatire: 20 de minute
  • Timp de gatit: O ora si 10 minute
  • Timp total: O ora si 30 de minute

Aceasta reteta de crema de zahar ars este mult mai usor de preparat datorita faptului ca nu vei avea nevoie de un fierbator dublu si totusi o sa iti iasa ceva bun.

Ingredientele de care vei avea nevoie

  • Doua linguri de smantana
  • 5 galbenusuri de oua
  • O jumatate de cana de zahar si niste zahar in plus pentru presarat
  • O lingurita si jumatate de esenta de vanilie
  • Optional: fructe de padure sau menta pentru decorat

Instructiuni:

  1. Preincalzeste cuptorul la 163 de grade Celsius
  2. Amesteca impreuna galbenusurile de oua si o jumatate de cana de zahar intr-un bol mediu pana cand obtii un amestec fin si cremos. Adauga smantana si esenta de vanilie si amesteca incet, avand grija sa nu amesteci prea repede, pentru ca sa nu apara prea multe bule. Pune niste vase goale de sufleu intr-o tava de copt si umple tava de copt cu apa calda pana la jumatatea vaselor de sufleu. Toarna amestecul de oua in vaselor de sufleu.
  3. Lasa la copt timp de 45 de minute pana la o ora, verificand din 10 in 10 minute dupa ce au trecut primele 35 de minute. Atunci cand sunt gata, un cutit inserat in centrul amestecului de oua ar trebui sa iasa in cea mai mare parte curat.
  4. Scoate formele din tava de copt (eu folosesc o spatula pentru a face acest lucru) si pune-le pe un prosop curat de hartie, pentru a se usca, a se aseza si a se raci. Lasa sa stea timp de 15 minute.
  5. Seteaza cuptorul la o temperatura scazuta.
  6. Presara un strat subtire si egal de zahar peste crema de oua. Trebuie sa acoperi crema de oua cu un strat complet si usor de zahar. Pune vasele de sufleu inapoi in tava de copt, inconjurate de gheata si de apa rece, pana cand apa rece ajunge pana aproape de jumatatea partilor laterale ( sa nu umpli cu prea multa apa, pentru ca gheata oricum se va topi si va determina cresterea nivelului apei).
  7. Pune tava de copt cu vasele cu crema sub rotisor (sau poti sa folosesti o torta pentru crema de zahar ars, daca vrei) timp de 3 pana la 5 minute sau pana cand zaharul s-a topit si apare o crusta galbena, caramelizata.
  8. Poti sa presari niste fructe de padure si/ sau niste frunze proaspete de menta

O reteta mai deosebita de crema de zahar ars

  • Intre 5 si 6 portii
  • Nivel: avansat

Ingrediente:

  • Un ou mai mare
  • 4 galbenusuri mai mari de oua
  • O jumatate de cana de zahar si cate o lingura in plus de zahar pentru fiecare portie
  • 3 cani de smantana
  • O lingurita de esenta de vanilie
  • O lingura de lichior de portocale

Instructiuni:

  1. Preincalzeste cuptorul la 150 de grade Celsius
  2. Intr-un bol, folosind un mixer electric, amesteca oul, galbenusurile de oua si o jumatate de cana de oua, la viteza mica, pana cand s-au amestecat bine. Intre timp, incalzeste smantana intr-o cratita mica, pana cand este foarte fierbinte la atingere, dar fara sa fiarba. Cu mixerul setat la o viteza mica, adauga incet smantana peste oua si amesteca. Adauga esenta de vanilie si lichiorul de oua si toarna amestecul in niste vase de sufleu pana cand sunt aproape pline
  3. Pune vasele de sufleu intr-o tava de copt si toarna cu atentie  niste apa fiarta in tava, pana cand ajunge la jumatatea vaselor de sufleu. Lasa la copt intre 35 si 40 de minute. Scoate vasele de sufleu din baia de apa, lasa sa se raceasca la temperatura camerei si apoi pune-le la frigider pana cand devin ferme.
  4. Pentru a servi, presara o lingura de zahar peste fiecare vas de sufleu si  incalzeste cu o lampa de benzina de bucatarie pana cand zaharul s-a caramelizat omogen. Lasa sa stea la temperatura camerei pana cand zaharul s-a intarit complet.

Reteta clasica de crema de zahar ars

crema-zahar-ars-forum

Poate fi o adevarata placere sa musti din crusta caramelizata a crema de zahar ars pana cand ajungi la crema groasa si cremoasa de oua. Smantana ofera acestei reteta clasice senzatia matasoasa si bogata pe care ti-o lasa in gura.

Ingrediente:

  • O cana si jumatate (375 ml) de smantana (35%)
  • 4 galbenusuri de oua
  • Un sfert de cana (60 de ml) de zahar
  • O lingurita (5 ml) de esenta de vanilie
  • Intre 4 si 6 lingurite (20-24 ml) de zahar pentru caramelizat

Instructiuni:

Pasul 1

Preincalzeste cuptorul la 160 de grade Celsius. Pune niste vase de sufleu sau pahare de crema de oua de 125 ml intr-o tava de copt, pe care apoi o dai deoparte.

Incalzeste smantana intr-o cratita la foc mediu spre mare, pana cand incep sa apara niste bule mici la marginea cratitei. Intre timp, bate galbenusurile de oua si un sfert de cana de zahar timp de un minut sau doua,  pana cand obtii un amestec gros, care are culoarea unei lamai.

Pasul 2

Atunci cand crema este fierbinte, poti sa incepi sa o adaugi in mod gradat peste amestecul de galbenusuri de oua, amestecand mereu. Adauga esenta de vanilie, continuand sa amesteci. Toarna acest amestec printr-o sita, impartind in cantitati egale. Toarna niste apa foarte fierbinte in tava de copt pana cand ajunge la jumatatea vaselor de sufleu.

Pune cu grija tava de copt in cuptor. Lasa la copt pana cand s-a asezat bine, timp de 30 pana la 35 de minute pentru vasele mai inalte de sufleu (aproximativ 5 cm) si timp de aproximativ 25 pana la 30 de minute pentru vasele mai mici de sufleu (aproximativ 2-3 cm).

Scoate cu grija vasele de sufleu din apa si lasa-le sa se raceasca. Atunci cand s-au racit, acopera-le cu o folie de plastic si lasa la frigider timp de cel putin doua ore si pana la 2 zile.

Pasul 3

Chiar inainte de a servi (sau cu cel mult 2 ore inainte de a servi), presara niste zahar in mod egal peste deserturi (o lingura de zahar pentru vasele mai inalte de sufleu si o lingura si jumatate de zahar pentru vasele mai joase si mai late de sufleu). Folosind o torta mica, topeste zaharul pana cand se caramelizeaza. Poti sa le servesti imediat sau, pentru o textura mai ferma, lasa la racit pana cand a venit momentul sa le servesti.