Rețetă de Aluat pe bază de iaurt potrivit pentru plăcinte, brioșe, pizza și alte produse de patiserie

Acest aluat fraged pe bază de iaurt, fără ouă, se poate folosi la tot: pizza, plăcinte, brioșe (în aluat puteți adăuga vanilie, un pic mai mult zahăr și un pic de margarină sau unt topit).

Dacă observați că în 30 de minute nu a crescut, să nu vă faceți griji, întru-cât acest aluat crește la coacere.

Pentru prepararea aluatului sunt necesare următoarele ingrediente:

  • un pahar de iaurt de 250 ml
  • jumătate de pahar de ulei vegetal
  • un pachet (11 grame) de drojdie uscată
  • o linguriță de sare
  • o lingură de zahăr
  • 3 căni de făină de grâu

Cum se prepară?

  1. Iaurtul se amestecă cu untul, iar compoziția rezultată se lasă, pentru câteva minute, la cald. Se adaugă zahărul și drojdia.
  2. Se cerne făina care a fost ținută la cald. Dacă este prea rece, aluatul nu va crește așa cum ne dorim. Se face un loc în centrul făinii și se pun sarea și amestecul de iaurt.
  3. Se frământă aluatul, se acoperă și se lasă la temperatura camerei timp de 30 de minute.
  4. Aluatul obținut va fi pufos și ușor ca o pană.

Din acest aluat se pot face pateuri:

  • Se întinde aluatul și se taie sub formă de pătrățele.
  • Se așează umplutura (cașcaval, ciuperci, telemea sau altceva, în funcție de preferințe).
  • Se închid pateurile prin presarea marginilor lor cu mâinile, iar dacă acestea par să nu se lipească, se pot unge marginile cu puțină apă.
  • Se așează pateurile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, păstrând o distanță de 1 – 2 cm între acestea.
  • Se dă tava la copt, în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, până când se fac maron-aurii (aproximativ 20 de minute).