Astăzi prepar o prăjitură veche galiciana (spaniola). O fac cu două blaturi fărâmicioase, umplutură de mac și brânză. Și de asemenea acopăr totul cu o cremă foarte fina si delicioasa. Are un gust minunat si este perfecta atât în zilele de sărbătoare, cât și în zilele obișnuite!
Ingrediente:
Aluat faramicios:
- 500-550 g făină
- 1 linguriță praf de copt
- 300 g unt (rece)
- 3 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 150 g smântână
- 20 g pudră de cacao
Peste făina cernută adaugă praful de copt și rade untul rece pe răzătoare. Freacă cu mâinile până devine firimituri. Adaugă gălbenușuri, zahăr, smântână și frământă aluatul cu mâinile.
Împarte aluatul în două părți egale, la una adaugă cacao și frământă aluatul de ciocolată. Apoi împarte ambele părți ale aluatului în două. Învelește aluatul de ciocolată în folie alimentară și pune-l în congelator.
Umplutură de mac:
- 240 g mac (înmuiat)
- 3 albușuri
- 150-200 g zahăr
- 2 linguri amidon
Umplutură de brânză:
- 1 kg brânză de vaci
- 200 g zahăr
- 4 ouă
- 2 linguri amidon
- 100 g unt (topit)
- zahăr vanilat
- coaja rasă de portocală sau lămâie
Preparare umplutură de brânză:
Peste brânză adaugă zahăr, zahăr vanilat, ouă, amidon și unt topit. Amestecă totul cu mixerul până devine omogen. La final, dacă dorești, adaugă coaja rasă de portocală sau lămâie.
Cremă:
- 400 g unt
- 1 conservă lapte condensat fiert (500 gr)
- fulgi de cocos pentru decor
Preparare:
Umplutură de mac:
Bate albușurile cu mixerul până devin o compozitie albă spumoasă. Adaugă treptat zahărul.
La albușurile bătute adaugă macul înmuiat. Amestecă totul cu grijă cu o lingură. La final, adaugă amidonul.
Întinde prima parte a aluatului la dimensiunea formei (39 x 23 cm). Pune hârtie de copt în formă și așază aluatul, nivelează-l. Coace două foi identice.
Turnă o parte din umplutura de mac ca prim strat, apoi o parte din umplutura de brânză. Nivelează în formă.
Rade aluatul de cacao din congelator pe răzătoare. Coace două blaturi în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 35-40 de minute.
Cremă:
Bate untul la temperatura camerei cu mixerul. Adaugă laptele condensat fiert și bate și cu mixerul. Așa se pregătește rapid crema.
La final prajitura trebuie sa fie asa – Foaie alba – mac – crema de branza – foaie de cacao – crema de lapte condensat (opriti putina pentru decor) – foaie cacao – crema de branza – mac – foaie alba – restul de crema de lapte condensat.
Presară cu fulgi de cocos, prăjitura trebuie să stea cel puțin 12 ore, de preferat peste noapte. Apoi taie și savurează! Pofta buna!