Nimeni nu știe de unde provine denumirea acestei prăjituri. „Mascota” este de altfel numele atribuit mai multor tipuri de deserturi, care diferă în funcție de regiune.
Ca să vă iasă, rețeta trebuie respectată întocmai. Nu este greu de preparat, însă trebuie să urmați instrucțiunile cu precizie și să vă bazați și pe un cuptor bun.
Această prăjitură are un blat asemănător celui folosit la negresă și arome delicioase, iar crema similară celei folosite la prăjitura alba-ca-zăpada. Nu este un desert recomandat celor care țin dietă, deoarece conține unt și destul de mult zahăr, însă cu siguranță se poate servi ocazional, la un eveniment special, în familie sau cu prietenii.
Decorul de cireșe din compot sau din vișinată și fulgi de cocos îi conferă tortului un aspect mai apetisant și o savoare deosebită.
Ingrediente pentru blat
- 100 g de unt (la temperatura camerei)
- 400 g de zahăr
- 1 esență de rom
- ½ esență de vanilie
- 2 lingurițe de praf de copt
- 250 ml de lapte
- 2 ouă
- 4 linguri de pudră de cacao
- 270 g de făină
Ingrediente pentru cremă/topping:
- 2 ouă
- 250 g de zahăr
- 250 g de unt
- 3 linguri de făină
- 4 linguri de pudră de cacao
- 2 esențe de rom
- 100 g de nucă de cocos rasă (sau fugi de cocos uscați)
- vișine din compot
Mod de preparare
Pregătiți mai întâi blatul. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Bateți ouăle ușor cu untul moale (scos din timp din frigider) și zahărul.
Adăugați pudra de cacao și esențele de rom și de vanilie. Mixați până rezultă o compoziție omogenă.
Separat, amestecați făina cu praful de copt, și adăugați-le treptat în compoziția moale de mai sus, alterând cu laptele.
Compoziția obținută se toarnă într-o tavă dreptunghiulară și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 35-40 de minute. Pentru a verifica dacă s-a copt bine, faceți testul scobitorii.
Dacă este gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l în tavă să se răcorească. Dizolvați făina în 50 ml de lapte rece. Amestecați cu un tel, ca să nu se formeze cocoloașe.
Într-o cratiță mare, bateți ouăle cu zahărul și pudra de cacao. Adăugați laptele, omogenizați și puneți vasul pe aragaz, la foc moderat. Adăugați făina și amestecați cu telul până la deplina incorporare (fără cocoloașe). Amestecați apoi cu o lingură continuu, astfel încât crema să nu se prindă de fundul vasului. Continuați să amestecați până când se îngroașă.
Adăugați esența de rom, amestecați de câteva ori și luați cratița de pe foc. Adăugați untul în crema fierbinte și amestecați până când acesta se dizolvă complet.
Lăsați crema să se răcească 30 de minute, apoi turnați-o deasupra blatului din tavă. Presărați nuca de cocos pe toată suprafața prăjiturii și decorați cu vișine. Lăsați prăjitura să se răcească în frigider cel puțin 3 ore înainte de a o porționa și servi. Se poate tăia pătrățele sau triunghiuri.
