Această prăjitură cu cremă și jeleu de cafea este un adevărat răsfăț pentru iubitorii de deserturi fine și aromate. Stratul moale de blat, crema delicată cu gust intens de cafea, frișca aerată și jeleul lucios deasupra transformă această prăjitură într-un desert demn de cofetărie. Are o textură echilibrată și un aspect elegant, perfectă pentru musafiri sau momentele în care vrei să impresionezi.
Este o rețetă cu mai mulți pași, dar ușor de urmat, iar rezultatul merită din plin efortul. Aroma de cafea se îmbină excelent cu vanilia din budincă și cu frișca fină, iar jeleul de cafea adaugă un plus de prospețime și rafinament.
Ingrediente pentru aluat:
- 3 oua, 3 linguri zahar
- 3 linguri faina
- 1 lingurita praf de copt
- Putina cacao (pentru presarat aluatul)
1. Pregatim, mai intai, aluatul. Separam albusurile de galbenusuri. Batem galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar. Separat, batem albusurile spuma cu zaharul ramas. Adaugam galbenusurile batute in spuma de albusuri, amestecand usor.
2. Adaugam treptat faina de grau cernuta cu praful de copt si amestecam usor cu o lingura de lemn sau o spatula.
3. Turnam aluatul intr-o tava dreptunghiulara (20×30 cm) unsa cu unt si presarata cu faina sau tapetata cu hartie de copt.
4. Presaram putina cacao peste aluatul din tava si-l coacem in cuptorul preincalzit la 160 grade pana trece testul cu scobitoarea. Nu deschidem usa cuptorului in primele 10 minute.
Ingrediente pentru crema de cafea:
- 600 ml lapte, 2 plicuri budinca de vanilie
- 2 linguri cafea instant, 6-8 linguri zahar (dupa gust)
- 250 gr unt
5. Pregatim crema. Punem 400 ml lapte la fiert cu 6-8 linguri de zahar. Laptele ramas il turnam peste praful de budinca. Amestecam bine si turnam budinca peste laptele care fierbe. Gatim o budinca groasa. Adaugam cafeaua instant si amestecam bine.
6. Luam budinca de pe foc, o acoperim cu folie alimentara si o lasam sa se raceasca.
7. Batem untul cu mixerul pana devine pufos. Adaugam budinca rece, lingura cu lingura in untul batut. Amestecam bine pana obtinem o crema neteda. Intindem crema peste blatul rece. Punem blatul cu crema la firgider pentru jumatate de ora.
Ingrediente pentru frisca:
- 300 ml smantana dulce pentru frisca
- 10 gr gelatina
- 50 ml apa
Ingrediente pentru jeleul de cafea:
- 500 ml cafea indulcita
- 20 gr gelatina
8. Dizolvam gelatina in apa si o lasam sa se umfle. Batem smantana cu mixerul pana se intareste si obtinem o frisca ferma. Incalzim gelatina in cuptorul cu microunde pentru aproximativ 30 de minute, apoi o lasam putin sa se raceasca.
9. Adaugam 2-3 linguri de frisca in gelatina si amestecam. Turnam apoi toata gelatina in frisca. Amestecam bine. Intindem frisca peste crema de cafea. Punem prajitura la frigider pentru cel putin 2 ore, dupa care pregatim jeleul de cafea.
10. Pentru a prepara jeleul, dizolvam gelatina in apa si o lasam sa se umfle. Incalzim 500 ml de cafea (nu o fierbem). Punem gelatina in cuptorul cu microunde pentru aproximativ 30 de secunde, apoi o adaugam in cafea.
11. Amestecam bine si o lasam putin sa se raceasca, astfel incat sa devina calduta. Avem totusi grija sa nu se intareasca. Intindem jeleul de cafea peste stratul de frisca.
12. Punem prajitura la frigider pentru cel putin 4 ore, dupa care o putem taia cu un cutit inmuiat in apa fierbinte.
Pofta buna alaturi de cei dragi si spor la gatit!
☕ Folosește o cafea de calitate pentru jeleu, de preferat preparată la filtru sau espresso.
🧈 Asigură-te că budinca este complet rece înainte de a o încorpora în unt, altfel crema se poate tăia.
🍰 Taie prăjitura cu un cuțit înmuiat în apă fierbinte pentru felii curate și aspect profesional.
