Aceste placinte umplute cu ceapa verde, ou si orez fiert sunt foarte satioase si gustoase, fiind perfecte pentru orice moment al zilei. Daca nu va place acest tip de umplutura, le puteti umple cu orice altceva – branza de vaci, branza sarata de oi, dulceata, cartofi sau ciocolata.
Aluatul acesta este perfect pentru orice tip de placinte sau gogosi pentru ca este foarte moale, pufos, aerat si foarte usor de facut.
Ingrediente pentru aluat:
- lapte – 250 ml
- apă – 100 ml
- sare – 1 lingurita
- zahăr – 3 linguri
- drojdie proaspătă – 25 g
- ou – 1 buc
- unt – 60 g (sau margarina)
- făină – 650 g
- ulei pentru prajit
Umplere:
- ceapa verde – 200 g
- ouă fierte – 6 buc
- orez fiert – 150 g (cantarit dupa ce a fiert)
- smântână – 2 linguri
- sare, piper dupa gust
Preparare pas cu pas:
Pregatirea aluatului – turnați 250 g lapte cald și 100 g apă calduta, într-un bol. Adăugați 1 linguriță de sare, 1 lingură de zahăr din cantitatea totală, dizolvati 25 de grame de drojdie proaspătă, dacă este uscată, trebuie să folositi de 3 ori mai puțin, 8 grame. Se amestecă ușor pentru a dizolva drojdia, se adaugă o parte din făină, 3 linguri. Lăsăm sa creasca 10-15 minute pentru a activa drojdia.
Adăugați restul ingrediente – tot zaharul ramas, 1 ou, jumatate din cantitatea totala de faina. Eu am avut în total 650 de grame de făină. Framantam aluatul.
În această etapă, adăugați 60 g de unt sau margarină topit, nu fierbinte. Se amestecă untul și se mai adaugă făina. Framantam aluatul timp de 7 minute. Aluatul trebuie sa fie moale si sa nu fie cocoloase.
Unge vasul si aluatul cu ulei dupa care acoperiți aluatul cu o folie sau un capac, puneți-l într-un loc cald timp de 1 oră.
După 40 de minute, aluatul a crescut, il framantam din nou si il punem la loc cald pentru încă 20 de minute (framantat a doua oară aluatul crește mai repede).
Acum să facem umplutura.
Tăiați o legatura mare de ceapă verde, puneti-le într-un castron, asezonati cu sare, amestecați și „framantati” puțin pentru ca ceapa să devină moale.
Adăugați ouăle date pe pe răzătoarea mare, peste ceapă sau le puteți toca cu un cuțit. Orez prefiert si racit 150 g, smantana 2 linguri. Amestecam. Rezultă 650 g de umplutura, această cantitate este suficientă pentru întregul aluat.
Între timp, aluatul era gata. Se unge usor masa cu ulei, se intinde aluatul, se imparte in 24 bucati a cate 50 g fiecare. Facem bile egale, le asezam pe o tava de copt unsa cu ulei si acoperim cu folie de plastic sa nu se usuce.
Întindem fiecare bila, întoarcem partea netedă în jos, astfel încât după formarea plăcintelor, acestea să fie uniforme și netede. Intindem umplutura pe toate placintele, cam 26-27 grame fiecare. Modelăm plăcintele, începând cu primele care au crescut bine, le punem pe o tavă de copt la distanță una de alta.
Aluatul este ușor de lucrat, neted, elastic. Începem să prăjim. Turnați ulei în tigaie, încălziți-l bine și puneti placintele, una cate una – uleiul sa fie foarte bine incins.
Prăjiți placintele timp de 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mediu. Așezați pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie sau șervețele pentru a îndepărta excesul de ulei. Așa ies plăcintele, rumene, frumoase, foarte gustoase.
Aluatul este bine copt, umplutura nu se destramă, este suculenta. Pofta buna!
