Plăcintele codrenești, cunoscute și sub denumirea de plăcinte pe lespede sau plăcinte ardelenesti, sunt o rețetă tradițională, transmisă din generație în generație. Se caracterizează prin aluatul lor moale și prin flexibilitatea umpluturii, care poate fi atât dulce, cât și sărată. Aceste plăcinte se coc autentic pe vatră sau într-o tigaie puțin unsă cu ulei.

Într-o emisiune culinară recentă, au fost prezentate plăcintele codrenești cu variante de umplutură sărată: combinația clasică de brânză cu ceapă verde și mărar, precum și o variantă sățioasă cu cartofi și ceapă călită. Nu sunt limitate la aceste opțiuni; pot fi încercate și cu varză sau,  cu verdeață proaspătă precum loboda, spanac. Pentru o notă dulce, pot fi umplute cu mere sau magiun, oferind un desert simplu, dar delicios.

Ingrediente pentru aluat:

  • 1 kg făină
  • 15 g drojdie
  • Zahăr (cantitatea va depinde de preferințele dvs. eu pun 1 lingura)
  • Puțin ulei
  • Sare
  • 600 ml apă călduță

Variante de umplutură:

  1. Pentru umplutura de brânză:
    • Brânză
    • Ceapă verde
    • Mărar
    • Condimente aromatice
  2. Pentru umplutura de cartofi:
    • Cartofi fierți zdrobiți
    • Ceapă călită
    • Piper
  3. Pentru umplutura de lobodă:
    • Lobodă
    • Ceapă verde
    • Mărar

Mod de preparare:

Pentru a începe, vei avea nevoie să cerni făina, creând un spațiu gol în centrul grămezii – acesta va fi „cuibul” aluatului tău. În acest cuib, combină drojdia cu un vârf de linguriță de zahăr și adaugă puțină apă călduță. Amestecă ușor aceste ingrediente și apoi presară făină deasupra lor pentru a acoperi amestecul. Acest amestec inițial se numește maia și are rolul de a ajuta aluatul să fermenteze și să crească.

Așteaptă aproximativ 10 minute pentru ca maiaua să înceapă să se activeze și să crească. Apoi, incorporează sarea și adaugă treptat apa călduță, amestecând maiaua cu făina. Începe să frămânți făina, asigurându-te că toată devine umezită. Continuă să frămânți timp de 10 minute până când aluatul devine moale și uniform. Acoperă-l cu un ștergar curat și lasă-l să se odihnească și să crească în volum pentru o oră.

După ce aluatul a dospit, întinde-l pe o suprafață plată într-o foaie subțire. Plasează umplutura alesă în centrul foii de aluat și apoi pliază aluatul peste umplutură pentru a forma plăcinta. Încălzește o tigaie cu un strop de ulei și pune plăcinta în tigaie, folosind o spatulă de lemn pentru a presa ușor, astfel încât să se gătească uniform și să capete o culoare aurie.

Este un proces simplu, care îți permite să creezi un aluat pufos și o plăcintă gustoasă cu o varietate de umpluturi la alegere.