Pizza siciliană cu crustă groasă – își are rădăcinile în bucătăria italiană

publicitate

În cazul multor persoane, pizza se află pe lista mâncărurilor preferate, mai ales a celor servite în oraș. Știați însă cât se ușor se poate obține acest preparat în casă?

Iar pentru că pizza își are rădăcinile în bucătăria italiană, vă propunem să începe cu o rețetă tradițională din Sicilia. Unii preferă o crustă subțire și mai crocantă, alții în schimb sunt pentru un blat mai pufos și generos. Pizza siciliană are ca specific un blat ceva mai gros.

Aluatul se poate prepara cu câteva zile înainte și se păstrează în frigider până când sunteți gata să preparați pizza.

Pizza siciliană cu blat gros

  • Număr de porții: 6-8
  • Durată totală de preparare: 1 oră și 5 minute

Ingrediente pentru aluat:

  • 300 g de făină
  • 270 g de făină de grâu dur (sau făină normală)
  • 1 linguriță de zahăr granulat
  • 1 linguriță de drojdie
  • 1 ½ căni de apă cu gheață
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 2 ½ lingurițe de sare

Ingrediente pentru sos:

  • 3 linguri de ulei
  • 3 căței de usturoi zdrobiți
  • 1 lingură de pastă de tomate
  • 1 linguriță de oregano uscat
  • ¼ linguriță de fulgi de ardei iute
  • 800 g de roșii zdrobite la conservă
  • 2 lingurițe de zahăr granulat
  • ½ linguriță de sare

Ingrediente pentru pizza:

  • 60 ml de ulei de măsline
  • 60 g de parmezan ras
  • 340 g de mozzarella rasă

Mod de preparare

Preparați mai întâi aluatul. Puneți făina, zahărul și drojdia într-un bol și amestecați pentru omogenizare. adăugați apa și uleiul și frământați până rezultă un aluat omogen. Acoperiți-l cu o folie de plastic și lăsați-l să stea în repaus 10 minute.

Adăugați sarea și frământați din nou până rezultă un aluat lipicios. Frământați-l apoi pe masa tapetată cu făină, circa 1 minut. Dați-i o formă de bilă și puneți-l într-un bol mare, uns în prealabil cu ulei. Acoperiți cu folie de plastic și dați-l la frigider pentru cel puțin 24 de ore, până la 48 de ore.

Pregătiți sosul. Puneți uleiul la încins într-o tigaie la foc mediu. Adăugați usturoiul zdrobit și amestecați ocazional, până când usturoiul începe să-și elibereze aromele, circa 2 minute. Adăugați pasta de tomate, oregano, fulgii de ardei iute și căliți 2 minute.

Adăugați roșiile din conservă, zahărul și sarea și gătiți până când sosul scade la jumătate, circa 25-30 de minute, amestecând des. Transferați sosul într-un bol și lăsați-l să se răcorească, apoi îl puteți păstra în frigider într-un borcan și folosi la nevoie.

Faceți pizza. Încingeți cuptorul la 250 de grade Celsius. Ungeți o tavă cu diametrul de 45 x 33 cm., cu puțin ulei de măsline. Scoateți aluatul din frigider și mutați-l pe masa tapetată cu făină. Frământați-l puțin, apoi presați-l în tavă.

Ungeți suprafața cu puțin ulei și acoperiți-l cu o folie de plastic. Așezați apoi o hârtie de copt deasupra și lăsați aluatul să mai stea circa o oră.

Ungeți blatul cu sosul de pizza și presărați parmezanul ras pe toată suprafața. Adăugați apoi un strat de mozzarella.

Reduceți temperatura cuptorului la 230 de grade Celsius și coaceți pizza până când brânza face bule și a devenit ușor maronie, circa 20-25 de minute. Rotiți tava la mijlocul timpului de coacere.

Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcorească 5 minute. Desprindeți ușor marginile cu un cuțit, apoi tăiați-o pătrățele și serviți.

Informații nutriționale per porție:

  • Calorii: 848 kilocalorii
  • Grăsimi: 39 g
  • Grăsimi saturate: 12 g
  • Colesterol: 53 mg
  • Sodiu: 1769 mg
  • Carbohidrați: 91 g
  • Fibre: 6 g
  • Zahăr: 8 g
  • Proteine: 31 g
  • Vitamina A: 16,3%
  • Vitamina C: 16%
  • Calciu: 46m3%
  • Fier: 39,1%