Cum să faci cea mai delicioasă pizza de casă, ca la pizzerie: aluat, sos de roșii și coacere perfectă
Pe baza cererilor repetate, astăzi vom pregăti pizza! O pizza mare, de casă și extrem de gustoasă!
Vă voi dezvălui toate secretele preparării – cum să faceți aluatul, sosul de roșii și cum să coaceți pizza corect. Prepar acestă rețetă de ani de zile, așa că mă bucur să o împărtășesc și cu voi!
Ingrediente aluat:
- 350 ml apă
- 1 linguriță zahăr
- 18 g drojdie proaspătă (sau 6 g drojdie uscată)
- 1 linguriță sare
- 40 ml ulei vegetal
- 550 g făină
Prepararea aluatului:
Într-un bol, amestecați 350 ml apă călduță cu 1 linguriță zahăr și 18 g drojdie proaspătă.
Amestecați cu un tel până se omogenizează, adăugați câteva linguri de făină cernută din cantitatea totală specificată în rețetă. Amestecați până obțineți o consistență asemănătoare smântânii lichide. Acoperiți cu un prosop subțire și lăsați să crească timp de 15-20 de minute.
Când maiaua s-a mărit și a devenit spumoasă, cu multe bule la suprafață, amestecați din nou, adăugați 1 linguriță de sare și 20 ml ulei vegetal. Restul de ulei rămâne pentru mai târziu.
Amestecați și începeți să adăugați treptat restul de făină cernută, în total 550 g, inclusiv cea utilizată în maia.
Când întreaga făină este integrată și aluatul s-a format într-un bulgăre, adăugați uleiul rămas și frământați aluatul timp de 3-4 minute. Aluatul trebuie să fie moale, elastic, să se întindă ușor și să nu se lipească prea mult de mâini. Este preferabil ca aluatul să fie ușor lipicios decât să fie prea uscat.
Formați o bilă, puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți cu un pachet și un prosop și lăsați să crească timp de aproximativ o oră într-un loc cald, fără curenți de aer.
Ingrediente sos de roșii:
- Sos de rosii
- 1 lingură pastă de roșii
- Sare, după gust
- 0,5 linguriță oregano uscat
Umplutură:
- 1-2 cepe
- 80 g salam „Salami”
- 8-9 ciuperci champignon (de dimensiuni mici)
- 300 g mozzarella
Prepararea sosului de roșii:
Amestecați 150 ml sos de roșii cu 1 lingură de pastă de roșii, sare după gust și 0,5 linguriță de oregano uscat.
Pregătirea aluatului pentru pizza:
Când aluatul a crescut de 2,5 ori, frământați-l din nou și transferați-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Presărați și aluatul cu făină, întindeți-l cu mâinile și apoi cu un sucitor, conform dimensiunii tăvii (de obicei 35×40 cm).
Dacă doriți o pizza cu aluat mai subțire, împărțiți aluatul crescut în două părți și veți obține două tăvi de pizza cu aluat subțire. De asemenea, puteți împărți aluatul în patru bucăți și faceți patru pizza rotunde.
Transferați aluatul pe tavă și întindeți-l cu mâinile pentru a se potrivi dimensiunii tăvii. Apoi, distribuiți uniform sosul de roșii pe aluat și adăugați umplutura.
Adăugarea umpluturii:
Adăugați umplutura preferată. În rețeta mea, am distribuit uniform ceapa tăiată, apoi salam și ciuperci champignon.
Coacerea pizzei:
Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă (250°C) și coaceți pizza timp de 15 minute, în modul „convecție” (adică cu ventilatorul activat).
Pentru a adăuga brânza, presărați-o pe pizza la sfârșitul coacerii. Brânza se va topi și va rămâne moale, fără a se face crustă.
Întoarceți pizza în cuptor pentru încă 2-3 minute, fără a schimba temperatura.
Eu prefer să pun multă brânză, așa că adaug minim 300 g. Folosesc brânză care se topește ușor, cum ar fi mozzarella sau suluguni. În timp ce pizza este încă caldă, tăiați-o și savurați!
Poftă bună!
Sfaturi:
Nu ezitați să adăugați ingrediente preferate, precum șuncă, cârnați, carne, roșii, diferite brânzeturi.
Brânza mozzarella sau suluguni se topește frumos și oferă o textura cremoasă.
Dacă preferați pizza cu aluat mai subțire, împărțiți aluatul în mai multe părți pentru a obține pizza mai mici sau rotunde.