Am folosit:
- 700 g piept de pui feliat
- Broccoli (congelat – o punga)
- 50 g unt
- 250 ml lapte
- Cascaval sau mozzarella – o felie – pentru ras deasupra
- 2 linguri rase cu faina
- Condiment: piper alb, nucsoara, usturoi granulat, boia dulce si sare.
A. Am pregatit intai sosul.
Intr-o oala am pus la topit untul. Am adaugat apoi faina, amestecand intre timp. Am pus laptele, separat, la incalzit in cuptorul cu microunde, ca sa il pun in oala direct cald / fierbinte (am auzit ca ar fi mai bine, in sensul ca sosul nu va face cocoloase asa). Am adaugat asadar laptele cald peste continutul din oala si am amestecat continuu inca 2-4 minute, dupa care am oprit focul. Am adaugat in sos putina sare, nucsoara si piper alb.
B. In tava / vasul yena
Am taiat feliile de piept de pui in fasii si am asezat in vasul yena jumatate din ele. Le condimentez cu toate condimentele mentionate (piper alb, nucsoara, boia, usturoi granulat, sare).
Adaug broccoli peste pieptul de pui – am rupt manunchiurile in buchetele mai mici. Peste el voi presara numai usturoi granulat.
Adaug acum tot sosul si il intind peste intreg stratul pregatit.
Pun fasiile de piept de pui ramase, tot asezate in strat. Condimentez din nou – doar cu piper si nucsoara.
Pe deasupra eu am ras si mozzarella.
Am adaugat vasul in cuptorul preincalzit. Trebuie sa stea circa 40 minute, depinde de temperatura la care tineti cuptorul. Un semn ca e gata ar fi ca mozzarella de deasupra e aurie. (Eu am lasat vasul acoperit cu folie de aluminiu primele 30 minute, dupa care am indepartat-o). Pofta buna!
Reteta 2: Piept de pui cun migdale si curcuma
Cateva ingrediente, mult gust, sapoare, multa culoare. Asa se decrie in cateva cuvinte acest preparat, pe care eu il ador. E o mancare usoara, dar in acelasi timp aromata. Avem totul in aceeasi farfurie: moale, crocant, dulce, picant, alb colorat si mai mult decat atat este un preparat pe care il pregatesti in cateva minute.
Ingrediente (pentru 4 persoane):
- – 1 piept de pui intreg
- – 200 g orez basmati
- – 100 g faina
- – 1 lingurita de curcuma
- – 1 lingurita de curry
- – 1 lingura de otet balsamic
- – 1 lingura de apa
- – 1 lingura de vin alb sec
- – ulei
- – sare
Am pregatit mai intai orezul. Exista mai multe modalitati pentru a fierbe orezul basmati. Cea mai simpla ar fi aceea de a folosi oala speciala utilizata in gastronomia indiana, dar din pacate asta imi lipseste deocamdata din bucatarie. Sper sa ajung ca intr-o zi sa nu mai existe nimic din ustensilele bucatariilor oricarui popor care sa imi lipseasca…e un vis.
O alta modalitate este aceea ca dupa ce spalam orezul si il lasam in apa rece pentru circa 20-30 de minute, sa punem apa la fiert (pentru 1 cana de orez, 1 cana si 1/2 de apa). Cand apa incepe sa fiarba adaugam putina sare si oerzul pe care il fierbem pentru circa 8 minute. In acest timp orezul va absorbi toata apa. Orezul se fierbe intr-o cratita cu capac sub care se pune un prosop de bucatarie sau care se lasa usor deschis sa poata iesi aburii.
O alta metoda, cea pe care am adoptat-o de data aceasta, din economie de timp, chiar daca de obicei o folosesc pe cea prezentata mai sus, este aceea de a pune orezul intr-o cratita, de a-l acoperi cu apa, care sa depaseasca orezul de 2 degete si de a-l pune la fiert acoperit ca si la cealalta metoda. Din momentul in care apa incepe sa fiarba, il mai lasam pe foc 8-10 minute.
Il mai putem fierbe in apa sarata, ca pe un orez normal, 5-8 minute, apoi il vom trece sub jet de apa rece si pune intr-o tipsie si da la cuptor la 90 de grade pentru circa 10 minute, amestecandu-l din cand in cand.
Sa trecem la pieptul de pui: il spal, il tai cubulete, il sar putin de tot. Amestec faina cu curry si curcuma. Dau bucatelele de pui prin amestecul de faina.
Intr-o tigaie antiaderenta pun migdalele pe foc si le las sa se rumeneasca putin, amestecand din cand in cand. Adaug sare, care va fi imediat absorbita de catre migdale, sting focul si le las in tigaia calda sa se usuce si sa devina mai crocante.
Intr-o alta tigaie incalzesc o lingura de ulei; adaug pieptul de pui dat prin faina si mirodenii. Il salt pentru a-i fixa mai bine condimentul si pentru a usca faina in jurul carnii. Adaug apoi un amestec facut din vin alb, otet balsamic si apa si continui sa salt pana obtin consistenta dorita. Sar si servesc pieptul de pui cu orezul si cu migdalele crocante deasupra.
