Piept de porc, moale, fin și aromat. Cu această rețetă, veți face cel mai delicios aperitiv, atât din slanina obișnuita cât și cu un strat bun de carne. Plusul acestei rețete este metoda de gătit la rece.
Pentru această rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Slanina sau piept de porc 1 – 1,5 kg;
- Usturoi, 1 căpățână;
- Apă, 1 L;
- Sare, 100 g pentru fiecare 1 kg de slanina;
- Frunze de dafin, 2 – 3 buc;
- Piper boabe, 5 buc;
- Piper negru boabe, jumătate de linguriță;
- Semințe de coriandru, 1 linguriță.
Mod de preparare:
Tăiați slanina/pieptul de porc în bucăți de aproximativ 5 cm lățime și 10 cm lungime.
Pentru saramură, turnați 1 L de apă, adăugați sare, frunze de dafin, piper boabe și coriandru, și fierbeți timp de 2 minute după ce atinge punctul de fierbere. Lăsați să se răcească.
Tăiați usturoiul în felii subțiri. Puteți săra slanina/pieptul de porc într-un recipient sau borcan.
Puneți straturi de slanina și usturoi, turnați saramura peste, puneți o greutate deasupra și lăsați pe masă timp de 2 zile.
Sfat: Slanina ar trebui să fie complet acoperita cu saramură. Îndepărtați greutatea și refrigerați pentru alte 2 zile.
Scoateți slanina din saramură, uscați-l cu prosoape de hârtie și puneți-l într-un recipient. Dacă stocați slanina (sau pieptul de porc, depinde ce ati ales sa folositi) doar în frigider, acesta poate fi păstrat doar o săptămână.
Eu întotdeauna iau fiecare bucată și o învelesc în hârtie de copt sau folie și o pun în congelator. Aici, slanina poate fi păstrata foarte mult timp și după necesitate, iau o bucată, o feliez, o servesc cu preparate murate sau fac un platou festiv. Pofta buna!