Pastă de roșii, de casă: rețetă fără sare, zahăr sau oțet. Se păstrează excelent peste iarnă!
Astăzi, articolul meu este despre recoltarea rosiilor, pe care le voi folosi pentru pregătirile de iarna viitoare. De ce fac asta? De câțiva ani la rând, fac un astfel de preparat, ca să zic așa, „pentru viitor”,.
Folosesc acest preparat de roșii la orice fel de mancare sau chiar pe timpul iernii daca vreau sa prepar o portie extra de zacusca, ketchup sau alte conserve. Un astfel de preparat este foarte bine păstrat.
Pregatirea roșiilor:
Pentru un astfel de preparat, folosesc roșii care sunt potrivite pentru pastă de rosii, adică nu tocmai frumoase și estetice la aspect sau chiar prea coapte. Spălați bine roșiile sub jet de apă dupa care le tai in bucati – puteti lasa cotorul sau il puteti arunca.
Le-am pus într-o cratita incapatoare (dar nu pe toate odata), turnam apă (50 ml) , o pun pe foc. În primele 10 minute de gătit, mai adaug roșii pe măsură ce încep să se aseze încet în oala.
Au trecut 20 de minute de la momentul fierberii, rosiile au dat zeama, mai gatesc 15 minute, apoi sting focul. Am lasat sa se raceasca vreo 30-40 de minute. Apoi, treptat, pe parcursul a 2 ore (aproximativ), scot excesul de lichid cu o oală – am scos o cantitate de lichid – 2,5 litri.
În continuare, scot storcatorul meu preferat de rosii, făcut în 1978 și incep sa le scot semintele. Am, desigur, si o masina mai moderna, dar acesta îmi place mai mult. Le stoarce astfel incat sa ramana de la rosii doar cojile si semintele.
Atât a rezultat din 5,5 kilograme de roșii.
Acum turnam rosiile, cu exceptia excesului de zeama, pe care l-am scos cu rabdare cateva ore, intr-o cratita si am pus pe foc. Acopar oala cu un capac (cand totul a inceput sa fiarba), gatesc din momentul fierberii la foc mic cam 5-7 minute, apoi turnam in borcane sterilizate, infiletez capacele sterilizate. Trebuie sa puneti compozitia in borcane cat este foarte fierbinte – daca vreti, le puteti si steriliza.
Nu adaug sare, zahăr sau oțet la un astfel de preparat si totul este păstrat perfect. Gateste cu plăcere!
Vrei mai multe rețete delicioase?
Urmărește-ne pe Facebook pentru cele mai noi și gustoase rețete!