publicitate

Pentru aceasta reteta de pasca cu branza si stafide vom folosi aluatul de cozonac. Cu siguranta va iesi o pasca gustoasa, pe placul intregii familii. Pastreaza ingredientele la temperatura camerei pentru a obtine un aluat pufos.

Ingrediente necesare pentru aluat:

  • jumatate de kg de faina alba
  • 150ml lapte
  • 50g unt topit si racit
  • 5 oua, 150g zahar
  • 1 praf de sare, 20g drojdie
  • coaja rasa de la o lamaie

Ingrediente pentru umplutura:

  • 350g branza proaspata de vaci
  • 3 oua
  • 50gr stafide
  • 2 linguri gris
  • 2 esente de rom si 2 esente de vanilie
  • 100gr zahar
  • coaja de la o lamaie
  • 1 ou (pentru uns)

Cum pregatim pasca?

Pentru a pregati maiaua trebuie sa punem intr-un vas mic drojdia, putin zahar si 3 linguri de lapte caldut. Se adauga treptat putina faina si se amesteca usor. Se acopera compozitia obtinuta cu un prosop si se pune intr-un loc cald pentru a creste. In 15 minute ar trebui sa creasca suficient.

Punem intr-un bol faina cernuta, iar in mijlocul ei facem o mica gropita si adaugam maiaua, sarea, ouale, untul, zaharul si laptele. Amestecam totul bine pana cand compozitia devine omogena si ne apucam de framantat. Mutam aluatul pe blatul de lucru deoarece avem nevoie de spatiu pentru a framanta.

Framantam si impaturim aluatul, apoi il intoarcem pe partea cealalta, si reluam procedeul. Indicat ar fi sa framantam timp de 20 de minute. Dupa ce am terminat, si coca nu mai este lipicioasa, mutam aluatul intr-un bol si punem peste el un prosop de bucatarie. Intr-o ora, acesta ar trebui sa creasca suficient de mult incat sa-si dubleze volumul.

Pentru pregatirea umpluturii trebuie sa amestecam branza proaspatata de vaci cu ouale si sa adaugam stafidele si zaharul, treptat. Pentru a-i da o nota parfumata compozitiei, vom adauga esentele si coaja rasa de lamaie. Adaugam si grisul pentru a inchega umplutura.

Dupa ce aluatul a crescut, se pune din nou pe blat si se imparte in 3 parti. Prima parte o vom pune pe fundul tavii rotunde, tapetata in prealabil cu hartie de copt si adaugam apoi umplutura. Cea de-a doua parte de aluat o vom folosi pentru a pregati 2 snururi impletite, pe care le vom pune pe marginea tavii. In acest fel umplutura va fi fixata mai bine.

Cu ultima bucata de aluat vom face crucea pentru pasca, in timp ce rostim o rugaciune in liniste. Dupa ce am facut pasca, o ungem cu ou si o bagam in cuptor pentru trei sferturi de ora. Va iesi o pasca parfumata, care va fi pe placul tuturor.

Pofta buna!