Urzicile sunt fără indoială una dintre cele mai aşteptate plante ale primăverii. Ele conţin mult fier, precum şi alte vitamine, ceea ce le face ideale pentru a fi consumate cât mai des în această perioadă.
Vă voi prezenta aici rețeta mea de omleta cu urzici și ceapă, pe care o folosesc de ani de zile. Este o rețetă extrem de simplă și foarte bună în același timp.
Ingrediente necesare:
Nota: ingredientele sunt pentru 4 porții. Dacă doriți să faceți mai puțin, puteți ajusta ingredientele.
- 8 ouă
- 250 g urzici
- 2 cepe verzi
- 3-4 linguri ulei măsline
- 100 g Parmigiano dat pe rozătoare (opțional)
- sare și piper după gust
Cum se prepară?
- Curățați urzicile folosind mănuși (sa nu, intrucat urzicile se spune că fac bine la reumatism), îndepărtând frunzele de tulpini. Spalați-le și lăsați-le să se scurgă.
- Tocați urzicile.
- Tăiați ceapa mărunt și puneți-o în tigaia la prăjit cu ulei de măsline. Gatiti timp de 3-4 minute la foc mediu până când ceapa capătă o culoare galben-pal.
- Adăugați treptat urzicile tocate grosier. Dacă le-ați scurs complet, poate fi nevoie să adăugați puțină apă pentru a evita arderea lor.
- Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute la foc mic, până când s-au ofilit complet și apa s-a evaporat.
- Între timp, într-un bol de preparare, spargeți ouăle și amestecați-le cu sare, piper negru și brânză Parmigiano-Reggiano.
- Creșteți căldura la foc mediu sub tigaie. Turnați amestecul de ou în tigaie.
- Amestecați puțin pentru a amesteca ceapa în ouă. Micșorați la foc mediu-mic și gătiți timp de aproximativ 12 minute, fără a amesteca, până când ouăle s-au solidificat.
Poftă bună 🙂
