Aceste gustari dulci sunt o abordare noua a popularelor negrese umplute cu caramel pe care le poti gasi la Bad Brownie in Londra. Partea buna este ca nu a fost nevoie sa zbor cu avionul tocmai pana in Londra pentru a le gusta, desi mi-ar placea sa le incerc in curand. Pana atunci, aceste negrese cu siguranta reprezinta un ospat.
Negrese cu caramel sarat
Ingrediente Pentru 10 si 12 negrese
Caramel
- O cana si un sfert de zahar
- 3 linguri de apa
- 3 sferturi de cana de smantana
- 4 linguri de unt nesarat
- O lingurita si jumatate de sare de mare
Negresele
- Doua bucati de unt nesarat
- 300 de grame de ciocolata amaruie sau semi dulce, maruntita
- O cana si un sfert de zahar
- Un sfert de cana de pudra neindulcita de cocos
- 2 lingurite de esenta de vanilie
- O jumatate de lingurita de sare kosher
- 3 oua mari, racite
- O cana de faina
- O jumatate de cana de fistic prajit (optional)
Instructiuni pentru pregatirea caramelului
Intr-o cratita de dimensiuni medii, gateste zaharul impreuna cu apa la foc moderat, miscand oala in mod frecvent, pana cand incepe sa se formeze un caramel mai inchis la culoare, dupa circa 20 de minute. Toarna incet smantana, apoi amesteca incet untul si sarea de mare. Transfera caramelul intr-un bol mic si lasa la frigider pana cand se ingroasa, timp de aproximativ 2 ore.
Instructiuni pentru pregatirea negreselor
Preincalzeste cuptorul la aproximativ 175 de grade Celsius. Acopera cu unt o tava de metal.
Topeste cele 2 bucati de unt intr-un bol rezistent la caldura de dimensiuni medii, deasupra unei cratite cu apa care da in clocot. Adauga bucatile de ciocolata, zaharul, pudra de cacao, vanilia si sarea si amesteca pana cand obtii un amestec fin. Ia bolul de pe oala si adauga cate un ou pe rand. Bate bine dupa fiecarea fiecarui ou. Adauga faina si amesteca pana cand e incorporata. Daca folosesti si fistic prajit, acesta e momentul in care ar trebui sa il adaugi.
Toarna acest amestec in tava pregatita si coace negresele timp de 35 pana la 40 de minute, pana cand o scobitoare infipta in mijloc iese curata, cu doar cateva firimituri umede atasate de ea. Verifica negresele dupa 35 de minute. Scoate tava din cuptor si lasa sa se raceasca in mod complet.
Pune negresele pe un fund de lemn si taie-le in doua, pentru a forma doua dreptunghiuri. Intinde caramelul racit peste un dreptunghi, dupa care adaugi si celalalt dreptunghi. Taie in 10 sau 12 batoane si serveste imediat.
Nota: Caramelul poate sa fie tinut la frigider timp de 2 saptamani. Negresele pot sa fie tinute la frigider timp de 3 zile sau tinute la congelator timp de o luna.
Ca sa fiu sincera, nu am fost niciodata o fana prea mare a negreselor. Poate ca aceste este si motivul pentru care am sarit peste orice reteta de negrese care mi-a iesit vreodata in cale. Dar apoi, a aparut aceasta reteta de negrese umplute cu caramel sarat. Cuvantul cheie de aici este “caramel sarat”, preferatul lui Adrian. Prin urmare, interesul meu a fost starnit si am fost foarte tentata sa le dau o sansa si am stiut instantaneu ca sotul meu imi va aprecia efortul. Nu aveam nimic de pierdut pana la urma- pasiunea lui pentru dulce va fi satisfacuta si curiozitatea mea va fi dusa pana la capat, mai ales atunci cand vine vorba de negrese si in mod special atunci cand vine vorba de aceste specimene atipice cu caramel sarat.
Din moment ce in aceasta perioada este Halloweenul, inteleg de ce pregatirea acestor negrese pentru aceasta sarbatoare poate sa fie o adevarata provocare, dar acestea pot sa fie, de asemenea, pregatite cu usurinta si pentru Ziua Recunostintei sau pentru Craciun sau orice alta ocazie care iti trece prin minte. De fapt, ele sunt o gustare dulce perfecta pentru orice zi, daca ar fi sa ma intrebi pe mine.
Aceste negrese umplute cu caramel sarat sunt crocante la suprafata, moi si finute pe interior si lipicioase atunci cand dintii tai ajung la partea de caramel din interior. Acestea se vor topi pe limba ta si vor lasa o urma de dulce si de sarat in urma lor. Ca sa fiu sincera, chimia nu a fost niciodata punctul meu forte, dar mi se pare destul de fascinant modul in care acest lichid de chihlimbar a venit la viata in aproximativ 20 de minute, fara sa mai spun de modul in care actioneaza ca un lipici care tine la un loc cele doua negrese cu unt si ciocolata. Totusi, nu o sa te pot judeca daca o sa sari peste partea cu caramelul sarat si pur si simplu o sa te bucuri doar de aceste negrese sarate.
