Foarte mult timp mi-a luat pana am gasit aceasta reteta de afumatura care merge pe orice tip de carne. Eu am facut si costiță, mușchiuleț, kaizer, gușă – toate foarte bune si fragede. Cele mai bune mezeluri sunt cele pe care le preparam acasa pentru ca stim cu ce le condimentam si nu le injectam cu apa sau cu alte substante cu e-uri.

Hai sa va prezint reteta mea de afumatura de casa si pe care v-o recomand si voua, dar si cateva trucuri pe care trebuie sa le stiti cand va apucati de afumat carnea.

Ingrediente pentru saramura la 4 kg de carne:

  • 3 litri de apa
  • 250 gr de sare
  • 50 gr zahar
  • 2-3 capatani de usturoi
  • 2 frunze de dafin
  • Boabe de piper

Mod de preparare saramura:

Curatati usturoiul si taiati-l felii. Intr-o cratita incapatoare se pune apa, sarea, zaharul si foile de dafin. Se fierb 2-3 minute si se lasa la racit. In aceasta compozitie se pune carnea care se lasa la marinat cam 3 zile – totul se tine la rece. Daca afumati la cald e suficient sa o tineti 3 zile la marinat dar daca o afumati la rece, lasati-o 5-6 zile la saramura.

Se poate adauga mai mult usturoi sau alte condimente care va plac mai mult.

O data pe zi este bine sa intoarceti bucatile de carne pentru a se marina pe ambele parti.

Bucatile de carne ar trebui sa aiba intre 0.5 kg pana la maxim 1.5 kg pentru a se patrunde bine si pentru a se afuma foarte bine.

Articolul precedentRuladă de napolitană cu nucă de cocos și caramel – un desert foarte rapid, fără coacere
Articolul următorCalorii Bautura Racoritoare Cu Visine Si Mere Tymbark
Sunt Anca, pasionată de gătit și mai ales de pregătit prăjituri de casă pentru cei dragi mie! Împărtășesc cu voi rețete delicioase și rapide, pentru mesele în familie, împreună cu cei dragi. Spor la gătit!