Mucenici moldovenești – Sfințisori, însiropați și pufoși

publicitate

9 martie – ziua in care ii sarbatorim pe cei 40 de Mucenici de la Sevastia si ziua in care trebuie sa avem pe masa mucenici si sa bem cele 40 de pahare. Fie ca alegeti sa faceti mucenici moldovenesti, la cuptor, sau mucenici fierti, trebuie sa aveti o reteta buna din care sa obtineti mucenici aromati si buni pentru a-i imparti celor dragi. Reteta de astazi este pentru aproximativ 40 de mucenici – numarul lor depinde de cat de mari vreti sa ii faceti.

Ingrediente necesare pentru mucenici:

  • 1 kg de faina alba 000 (posibil sa aveti nevoie chiar de 1200 gr)
  • 8 galbenusuri de ou, coaja rasa de lamaie
  • Esenta de vanilie, putina sare
  • 200 gr de zahar pudra sau mai fin
  • 600 ml de lapte caldut, 160 gr de unt
  • 14 gr de drojdie uscata sau 1 cub de 50 gr drojdie proaspata

Ingrediente necesare pentru decor:

  • 100-120 gr de nuca macinata
  • 100 ml de miere
  • 1 ou pentru uns mucenicii

Mod de preparare:

Incepem prin a incalzi laptele ce il vom amesteca cu drojdia si 1 lingura de zahar pudra – folositi din cei 200 de grame. Se lasa 5 minute sa se ”umfle” drojdia si mai apoi se adauga galbenusurile, untul topit sau la temperatura camerei, zaharul ramas, esenta de vanilie, un praf de sare si coaja rasa de citrice (lamaie sau portocale). Peste aceasta compozitie se adauga 500-600 gr de faina.

Toata compozitia se amesteca cu mana sau cu un mixer si mai apoi se mai adauga restul de faina, treptat. Se framanta aluatul cam 20-30 de minute si mai apoi se lasa la loc cald, sa dospeasca 1 ora-1 ora jumatate sau pana isi dubleaza volumul.

Intre timp puteti da nuca prin masina sau prin robotul de bucatarie.

Cand aluatul a crescut se imparte in 4 si mai apoi fiecare parte din cele 4 – in 10 – trebuie sa obtineti 40 de bucati de aluat.

Ungeti suprafata de lucru cu ulei si mai apoi rulati fiecare bucata de aluat pana obtineti un rulou subtire si lung ce trebuie sa il puneti in 2 si sa il rasuciti pentru a obtine un aspect de impletitura.

Din fiecare impletitura se formeaza un 8 sau intial un 0 ce se rasuceste de la mijloc pentru a obtine 8. Fiecare mucenic se pune pe tava tapetata cu hartie de copt si se lasa la crescut inca 30 de minute. Se ung cu oul batut bine si se pun la cuptor, la 180 grade pana se rumenesc frumos.

Scoatem mucenicii din cuptor cand sunt gata si ii ungem cu miere – trebuie sa fie fierbinti si mai apoi se presara cu nuca. Nuca macinata se pune imediat dupa ce ati pus mierea sau ati insiropat mucenicii.

Puteti face si un sirop din zahar cu apa si esenta de vanilie – fierbeti siropul 2-3 minute si scufundati mucenicii in sirop sau ungeti-i cu o pensula.

Pofta buna !