Melci cu scortisoara

melci-scortisoara
publicitate

Melcii dospiti cu scortisoara, cunoscuti si sub numele american de cinnamon rolls isi au originea in Suedia, dar sunt foarte raspanditi in toata Europa de nord si America de nord. Eu una imi amintesc ca mi-i pregatea si scumpa mea bunica pe cand eram mititica, doar ca ea mi-i umplea cu nuca sau cu mac. Mama, cat erau de buni!!!

Ii cumparam uneori si de la chioscul scolii, tot cu nuca sau cu mac. Reteta mea de astazi se refera la autentecii cinnamon rolls, cu mirosul si gustul lor ametitor de scortisoara. Eu, dupa ce i-am pregatit prima data, m-am indragostit de-a dreptul de melcii astia.

Ingrediente pentru aluat:

  • 330 g faina maintoba
  • 85 g faina 00
  • 2 lingurite de drojdie praf
  • 120 ml lapte
  • 1 lingura si jumatate de zahar brun
  • 1 ou
  • 80 g unt

Pentru umplutura:

  • 1/2 cana de zahar brun
  • 1/2 cana zahar tos
  • 2 si 1/4 linguri de scortisoara
  • 1/2 cana de stafide
  • 100 ml sirop de artar
  • 5 g sare

Pentru glazura:

  • 150 g zahar praf
  • apa rece
  • cativa stropi de esenta de migdale

Pregatire:

Amestecam 165 g de faina manitoba cu drojdia si zaharul. Incalzim laptele impreuna cu apa si 40 g de unt. Nu trebuie sa fiarba, ci doar sa fie caldute. Le varsam peste amestecul de faina. Adaugam oul si cateva seminte de vanilie sau jumatate lingurita de vanilina. Amestecam totul intr-o planetara la viteza mica pana ce se omogenizeaza, apoi alte 3 minute la viteza medie.

Adaugam cealalta parte de faina mainitoba si continuam framantarea pentru alte 5-8 minute.

Ungem un vas cu ulei sau cu spray pentru cuptor. Asezam aluatul in acest vas. Ungem si deasupra aluatul cu ulei sau spray. Acoperim vasul cu folie alimentara si il lasam sa temperatura camerei la dospit pana ce cantitatea de aluat se dubleaza, cel putin o ora.

Incalzim cuptorul la 180 de grade.

Pentru umplutura: amestecati cele doua tipuri de zahar, scortisoara si sarea. Adaugati stafidele si siropul de artar si amestecati.

Puneti faina pe masa de lucru si cu un facalet intindeti aluatul intr-un dreptunghi cu dimensiuni de circa 12 pe 15 cm. Ungeti aluatul cu 20 g unt topit. Distribuiti umplutura lasand la marginile mai scurte circa 1 cm fara umplutura. Rulati pe partea mai scurta. Sigilati. Taiati in parti egale cu un cutit de paine. Puneti melcii obtinuti intr-o tava unsa cu unt sau cu spray de cuptor. Acoperiti cu un prosop de bucatarie. Lasati la crescut pentru 30 de minute. Dati la cuptor pentru 25 minute.

Pentru glassa: amestecati zaharul praf cu esenta de migdale. Incepeti sa adaugati apa amestecand pana ce obtineti consistenta unei glasse.

Imediat ce scoateti melcii din cuptor, ii ungeti cu untul ramas, topit si faceti linii fara o ordine precisa deasupra cu glazura.