Prima pagină » Rețete » Mascarpone de casă, mult mai bun decât cel cumpărat din comerț

Mascarpone de casă, mult mai bun decât cel cumpărat din comerț

Această rețetă de mascarpone de casă este atât de ușor de preparat, încât te vei gândi de 2 ori înainte de a mai achiziționa din comerț… Pentru realizarea acestuia sunt necesare doar 2 ingrediente și niște tifon…

Mascarpone de casă are o textură foarte fină, cremoasă și catifelată. Se întinde ușor și are o consistență densă, dar aerată, aproape ca o cremă groasă. Gustul este bogat, untos și ușor dulceag, cu note delicate de lapte proaspăt și o subtilă tentă acidulată. Este atât de cremos încât se topește în gură, lăsând o senzație de răsfăț.

Ingrediente:

• 500 ml smântână (cu peste 30% grăsime)
• 1 lingură de zeamă de lămâie (proaspăt stoarsă)

Preparare:

1. Într-o cratiță se răstoarnă smântâna și se dă la foc mediu, amestecând frecvent, până când ajunge aproape de punctul de fierbere (85 grade Celsius).

2. Se adaugă zeama de lămâie și se continuă amestecarea până ce se îngroașă smântâna.

3. Într-o sită cu ochiuri fine, așezată într-un bol, se așează tifonul ușor umezit, în 4 straturi.

4. Se toarnă smântâna îngroșată în sita tapetată cu tifon și se lasă la temperatura camerei, până ce se răcește complet. Nu se presează și nu se stoarce crema!

5. Odată ajunsă crema la temperatura camerei, se acoperă sita cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 10 – 12 ore.

6. Mascarponele de casă se păstrează la frigider și poate fi folosit în decurs de o săptămână.

7. Acum puteți face tiramisu cu mascarpone de casă și o multitudine de alte deserturi savuroase!

3 Sfaturi pentru un mascarpone de casă perfect:

Alege smântâna cu atenție: Folosește smântână proaspătă, cu un conținut ridicat de grăsime (peste 30%), pentru a obține o textură bogată și cremoasă. Smântâna slabă va produce un mascarpone mai apos și mai puțin onctuos. Ideal este să utilizezi smântână fără aditivi sau stabilizatori, deoarece aceștia pot afecta procesul de îngroșare.

Controlează temperatura: Este important ca smântâna să fie încălzită cu atenție, fără a ajunge la fierbere. Punctul optim este de 85 de grade Celsius. Dacă nu ai un termometru, observă când începe să elibereze aburi și bule mici pe marginea cratiței. O temperatură prea ridicată poate compromite rezultatul final și poate da o textură neplăcută.

Folosirea corectă a tifonului: Asigură-te că tifonul este bine aranjat în sită și umezit ușor înainte de a turna smântâna îngroșată. Acest lucru va preveni lipirea cremei de tifon și va ajuta la scurgerea lentă a zerului. Lasă mascarponele să se scurgă natural, fără a-l presa, pentru a păstra textura catifelată și fină. Ai răbdare și oferă-i suficient timp la frigider pentru a se seta perfect, astfel încât să obții un mascarpone de calitate.

Poftă bună!

Încearcă și… Brânză de casă în stil georgian

Rețeta pentru cea mai fină brânză georgiană – Brânză de casă în stil georgian – Se obține foarte simplu și este atât de fină, încât este o plăcere să o mănânci…

Ingrediente:

• 1 l de lapte
• 200 ml de smântână
• 3 ouă
• 1 lingură de sare

Cum se prepară?

Se fierbe laptele și se adaugă sarea. Smântâna se amestecă cu ouăle.

Se toarnă amestecul de smântână în lapte și se amestecă lent…

Se fierbe timp de 3-4 minute.

Se toarnă amestecul obținut într-o strecurătoare, tapetată în prealabil cu plasă de tifon, și se pune puțină presiune deasupra…

Nu v-ați fi gândit că poate fi atât de simplu să obțineți o brânză atât de fină…

Să aveți poftă!