Gemul de prune – o delicatesă parfumată, rubinie, cu un ușor gust acrișor și o mulțime de beneficii pentru sănătate. Gemul din prunele de tip „Węgierka” este cel mai bun și de neînlocuit. Ce poți adăuga la gemul de prune? Scorțișoară, ghimbir, condiment pentru prăjituri și, probabil, cel mai popular ingredient adăugat la gemurile din prune – cacao. Gemul de prune cu cacao este iubit atât de copii cât și de adulți, potrivit pentru clătite, toasturi sau pe o simplă felie de pâine. Gemul fără zahăr sau cu zahăr? Se poate face atât cu zahăr cât și fără, dar dacă vrei să folosești miere, nu o adăuga în gemul fierbinte.
Gemul de prune când să-l prepari? Aici contează gradul de coacere al fructelor. Dacă prunele sunt încă verzi și se desprind greu de sâmbure, așteaptă. Din prunele coapte, întunecate, gemul este mult mai gustos. Desigur, ai dreptul să faci gem și din prune mai puțin coapte dacă este necesar, dar acest gem va fi „mai puțin prune” decât unul din fructe complet coapte. Cum să prepari gemul fără să se ardă?
Gemul de prune fără amestecare, este un gem fiert mult timp, dar nu este genul meu. Poate că nu se face mare lucru cu el, dar eu prefer rețeta rapidă a bunicii, unde prunele se fierb puțin și nu se ard. În această metodă de preparare a gemului de prune, nu voi vorbi despre gaz sau electricitate. Rețeta veche și testată de gem de prune are doar două ingrediente.
Rețetă de gem de prune
- prune 2 – 2,5 kg
- zahăr aproximativ 1/2 – 3/4 cană
um se face gemul de prune
O cană de 250 ml.
Câte prune pentru gem? Cu cât cantitatea de prune este mai mică, cu atât este mai ușor să controlezi gemul. O cantitate mare de prune se poate arde mai ușor și trebuie transferată dintr-o cratiță în alta pentru a minimiza arderea. Problemele sunt mari. De aceea, rețeta mea (pe care o fac mereu) este pentru aproximativ 2 – 2,5 kg de prune.
Pregătește-ți o cratiță joasă și largă, cu fund gros și o lingură din lemn sau silicon. O tigaie de fontă grea sau un cazan de gătit funcționează perfect aici.
Din prunele curățate, scoate sâmburii și taie fiecare fruct în jumătate, sau și mai bine, în patru bucăți.
În cratița pregătită, toarnă 1/2 cană de apă, pune prunele și aprinde focul. Căldura va face ca prunele coapte să elibereze rapid suc și să se descompună. Amestecă ocazional și verifică să nu se prindă de fundul cratiței. Este foarte ușor să se ardă dacă vasul nu este neted și are un fund zgâriat.
Când prunele s-au descompus, folosește un blender și amestecă totul până devine o pastă fină. Lasă-l pe foc, nu este nevoie să mai fiarbă, este deosebit de important ca să fiarbă ușor. Cu cât evaporăm mai mult lichidul din prune, cu atât gemul va fi mai gros.
Dacă consideri că această consistență îți convine, poți adăuga zahăr. Mai puțin sau mai mult, după gust, sau poți face gemul și fără zahăr. Când adaugi zahărul, gemul trebuie adus la fierbere. Acum trebuie să fii atent, deoarece se poate împrăștia și este important să nu se ardă, zahărul poate fi capricios.
Acum, dacă nu te deranjează bucățile de coajă care au scăpat de blender, poți începe să umpli borcanele cu gemul fierbinte. Șterge foarte bine marginile și închide-le ermetic. Pune-le într-o cratiță cu un suport pentru sterilizare, toarnă apă fierbinte și sterilizează-le timp de 15-20 minute după ce apa începe să
