Ketchup de casă – rețetă detaliată pentru o conservă delicioasă de iarnă
Dacă ești în căutarea unei rețete delicioase și sănătoase pentru conservă, acest ketchup de casă este exact ceea ce ai nevoie! Pregătit după o rețetă de familie, acest ketchup este plin de arome bogate și naturale, fiind perfect pentru a adăuga un plus de gust mâncărurilor tale preferate.
Spre deosebire de versiunile din comerț, această variantă de ketchup este făcută din ingrediente simple, fără aditivi sau conservanți artificiali.
Fiecare linguriță aduce aminte de gustul autentic și bogat al roșiilor coapte, îmbogățit cu mirodenii bine alese. În plus, ketchup-ul se prepară ușor și este ideal pentru a fi păstrat pe tot parcursul iernii. Îți garantez că odată ce îl vei încerca, va deveni nelipsit din cămara ta!
Ingrediente:
- Suc de roșii – 2,5 litri
- Ceapă – 3 buc. (1 pahar de 200 g)
- Usturoi – 1 căpățână
- Zahăr – 200 g (1 pahar)
- Sare – 1,5 linguri
- Piper negru măcinat – 0,5 linguriță
- Scorțișoară măcinată – 0,5 linguriță
- Cuișoare măcinate – 0,5 linguriță
- Semințe de mărar măcinate – 0,5 linguriță
- Ardei roșu iute măcinat (Chili) – 1/4 linguriță
- Oțet (9%) – 10 linguri (80 ml)
- Amidón – 6 linguri
- Apă pentru amidón – 100 ml
Mod de preparare:
Trecem cele 3 cepe și căpățâna de usturoi prin mașina de tocat carne. Din ceapa tocată ar trebui să rezulte un pahar de 200 g.
Trecem roșiile prin mașina de tocat carne folosind un accesoriu special pentru a obține un suc de roșii omogen, fără coji și semințe.
Adăugăm ceapa și usturoiul tocate la sucul de roșii, amestecăm bine și punem amestecul pe foc. Lăsăm să fiarbă, reducem focul și fierbem timp de 40 de minute, amestecând din când în când.
Între timp, pregătim condimentele. Toate trebuie să fie măcinate, așa că 0,5 lingurițe de semințe de mărar și 0,5 lingurițe de cuișoare le punem într-un mojar și le pisăm bine.
După 40 de minute, adăugăm în sucul de roșii cu ceapă și usturoi paharul de zahăr (200 g), 1,5 linguri de sare, 0,5 linguriță de piper negru măcinat, 0,5 linguriță de scorțișoară măcinată, 0,5 linguriță de cuișoare măcinate, 0,5 linguriță de semințe de mărar măcinate, ¼ linguriță de ardei roșu măcinat (Chili) (dacă îți place mai picant, poți adăuga mai mult), 10 linguri de oțet (9% – 80 ml). Amestecăm bine și fierbem încă 20 de minute.
Adăugarea amidonului:
Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului ketchup-ului, luăm 6 linguri de amidon și adăugăm 100 ml de apă. Amestecăm până la omogenizare, preferabil cu un tel pentru a evita formarea de cocoloașe.
După ce au trecut cele 20 de minute de fierbere cu condimentele, turnăm rapid amidonul diluat în ketchup, amestecând continuu. Fierbem încă 1-2 minute, apoi stingem focul.
Turnăm ketchup-ul în borcane sterilizate și le sigilăm. Lăsăm borcanele la temperatura camerei până se răcesc complet. Nu este necesar să întoarcem sau să învelim borcanele.
Din cantitatea de ingrediente menționată, rezultă 2 litri și 200 ml de ketchup de casă delicios.
Acest ketchup este gros, omogen, foarte aromat și incomparabil cu cel din comerț. Este rețeta mamei mele, iar din câte îmi amintesc, făcea cel puțin 30 de borcane pe care le terminam până în primăvară. Încearcă și sunt sigură că și tu vei pregăti acest ketchup în fiecare an!
